給孩子做瞭盤曲奇，隻因多加瞭一味料，酥脆好吃受好評
小咖喱
2023-03-31 12:00:26
很久沒做曲奇瞭，今天來瞭興致順手烤瞭一盤實在太香瞭。說到做曲奇，黃油是少不瞭的，好品質的發酵黃油才能成就好吃的口感，在烘焙領域裡，它起著：柔軟、濃鬱、提味、開酥、發酵蓬松、延長保質期的作用。
如果你是一個烘焙愛好者，食譜中類似“軟化至室溫”的字樣，它的出現率極高，尤其是在做曲奇、餅幹的時候，幾乎可以說黃油的質量決定瞭最終的成果。那麼問題就來瞭。黃油采取低溫儲存，使用時可在室溫環境下軟化它，但這個過程往往需要時間。而且到瞭冬天的時候，室內溫度也就20度左右，靠它來軟化估計要第二天才能用上瞭。如果你又突然心血來潮，看到瞭感興趣的食譜，想要立刻下廚，給你支招快速軟化黃油的小方法。
切小塊，你可以
掌握瞭以上方法，就可隨心所欲，想什麼時候用黃油，就什麼時候用黃油瞭～
1.將除杏仁片以外的所有內餡材料加入到鍋裡，小火加熱融化成液態。關火後加入杏仁片拌勻備用。
2、黃油室溫軟化成膏狀，加入糖粉。
3、用打蛋器打發至膨脹且顏色變淺。
4、分次少量加入蛋白，每次用刮刀按壓至完全吸收。（此步也可直接用打蛋器操作）。
5、將面粉過篩加入，同時加入奶粉，用刮刀切拌均勻。
6、拌勻的曲奇面糊裝入帶有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7、在不沾烤盤上擠成橢圓形中空的圈，每個中間要留出距離，防止在烘焙過程中膨脹導致的粘連。（如果使用普通烤盤請鋪油佈）
8、用小勺或筷子將做好的杏仁內餡填到中間。放入提前預熱過的烤箱中，160°-170°15分鐘左右。
1、黃油一定要軟化到位，成膏狀，有利於打發成品口感才會更酥松。
2、烘烤溫度請根據自傢烤箱溫度調整，烤制時間較短，一不留神就可能導致上色過深或烤焦，建議烤制過程中勤觀察。
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