正宗黃燜雞米飯做法解密，隻有一步很關鍵！
為什麼一年365天，
我350天都在上班？
為什麼350多天的工作裡，
我300多頓吃的都是黃燜雞米飯？
為什麼吃瞭300多頓黃燜雞
我還是沒有吃膩？
尚堯的答案是：
因為你不會做！！！
今天，尚堯來教大傢做正宗黃燜雞米飯，讓你從此看不上別傢的米飯！
黃燜雞米飯
有朋友說，自己懷疑辦公樓下的那傢黃燜雞米飯“有毒”，明明應該吃吐瞭，卻還是忍不住往裡走。尚堯作為一傢超正當的酒店，絕對不會在公開場合說別傢餐飲店“有毒”的，但是尚堯可以幫大傢擺脫這種顧慮，哈哈哈~
黃燜雞米飯做法其實很簡單。食材更簡單，雞腿肉、香菇、青椒就可以搞定瞭。
首先我們來處理一下食材，洗幹凈之後切成自己喜歡的大小，蘑菇一定要提前泡，然後蔥薑蒜切好。
然後開始做，鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色，期間要不斷攪拌，防止糊鍋。迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒!然後烹入兩勺料酒，將生薑片和辣椒倒入，再倒入兩勺醬油，炒勻。然後倒入清水，以能淹住雞肉為準。放香菇片，調入一勺白胡椒粉，一勺鹽。翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，最後放入青椒。少許味精，兜炒均勻後，關火!
一道正宗的黃燜雞米飯就這樣在你的眼前誕生瞭！
不要有顧慮，註意事項尚堯都給大傢羅列好瞭，保證零失誤。
重點
選材技巧
1、雞肉最好選三黃雞好熟，用雞大腿、小腿也都可以，但最好要帶骨雞，至於為什麼，尚堯不說大傢都懂！雞肉要是炒的話，一定要包漿的，就是裹上淀粉或者蛋液。因為本身雞肉的纖維粗大水分大，一旦沒有封住的話就會很容易變的幹硬。
2、香菇用幹菇氣質更濃鬱，泡香菇的水可以代替燜雞肉的清水。
3、除瞭香菇、青椒、還可以放土豆，都是標配，自己喜歡吃什麼都知道。
4、重中之重，炒糖最好用冰糖，炒糖色是為瞭讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多!這是最關鍵的一步，成敗都在這一步！
重中之重
炒糖色的技巧：
1、開火一定要小!
2、放糖後不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色。等鍋中顏色變成濃褐色，泡沫變大放肉馬上大火翻炒。
尚堯期待大傢下一次帶的便當就是黃燜雞~