美食湖湘、經典湘菜——湘椒燒肉蟹，辣味爽口、味美鮮香撲鼻來_美食料理

伺书人路小七

2023-03-31 14:01:24

一、經典湘菜——湘椒燒肉蟹美味佳肴特點

湘椒燒肉蟹，辣味爽口、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——湘椒燒肉蟹制作食材

1）主材：大肉蟹

2）輔材：湖南新鮮肉厚辣椒

3）調料：植物油、精鹽、味精雞精粉、白糖、料酒、香辛料(八角、桂皮、草果、大蔥薑、蒜子、幹椒)、香辣醬、紅油、香油、幹淀粉、水淀粉、鮮湯。

三、經典湘菜——湘椒燒肉蟹營養價值

1）大肉蟹富含：蛋白質、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。維生素A、維生素B、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。

2）肉蟹屬於高蛋白食物，攝入體內之後會逐漸分解成氨基酸，為身體合成抗體提供足夠的原料。平常多吃些肉蟹可以幫助補充人營養，提高免疫力，增強抗病能力。

3）新鮮辣椒富含：蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、鈣、核黃素、鎂、煙酸、鐵、維生素、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒。

4）辣椒具有開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌癥、保護心臟，促進血液循環。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良的作用。

四、經典湘菜——湘椒燒肉蟹制作方法如下：

第一步：首先將大肉蟹剖開、剝殼、去腮、將蟹肉洗凈後剁成塊、將蟹殼洗凈後瀝幹待用。

第二步：將青椒、紅椒清洗幹凈去籽後切圈、入沸水中焯熟、拌入香油、精鹽、味精。

第三步：將蟹肉用精鹽、味精、白糖、料酒、幹淀粉上漿入味待用。

第四步：鍋內放植物油燒至六成熱,將蟹肉、蟹殼下入鍋內過油至熟、倒入漏勺中將油瀝幹待用。

第五步：鍋內留底油、加入紅油、香辛料炒香後下入蟹肉、蟹殼、烹料酒,放精鹽、味精、雞精粉、香辣醬、白糖拌炒入味後倒入鮮湯稍燜。

第六步：待湯汁濃鬱時夾出香辛料、勾芡、淋紅油香油、裝入盤中造型即可。