方人過年要吃肉，看看湖南瀟湘的朋友們都吃什麼，這兩種超贊
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導語：南方人過年要吃肉，看看湖南瀟湘的朋友們都吃什麼，這兩種超贊
湖南的美食有好幾百種，一到過年的時候，當地人就會做很多好吃的小吃。不管是在市裡還是在鄉下的農村都是這樣。湖南下面的縣城也有很多自己的特色小吃，像瀟湘豬手，永州鴨血等就很出名，過年傢傢戶戶必備，其實平時也可以自己鹵一鍋，別提有多好吃瞭。
瀟湘豬手瀟湘豬手是一道湖南的名菜。豬蹄大傢都知道，有美容養顏的作用，裡面含有豐富的膠原蛋白，女士常吃對身體和皮膚特別好。這道菜顏色鮮艷，汁液濃鬱，香而不膩，咬一口粘性很大，都是膠原蛋白。經常看見很多女士專門去買豬蹄吃。瀟湘的這道美食，代表瞭當地的特色。不管是當地的朋友還是外地的朋友，隻要是吃過瀟湘豬手的人，都豎起大拇指。
做法：買5-6隻豬蹄，最好是新鮮的，不要冷凍的那種。先將豬蹄洗幹凈，去掉豬毛以及不幹凈的東西。準備一個大鐵鍋，燒開水，將豬蹄放進去開始焯水，水一定要滾燙，可以將豬蹄上的腥味去除，還可以讓豬皮的彈性越來越大，吃起來勁道有力，可香瞭。如果傢裡有鐵棍，可以用火燒一下，將豬蹄上的豬毛燒掉，這個方法在老傢很多人都這樣弄。
焯水40分鐘左右，將豬蹄撈出來，剁成小塊兒，再來一鍋水，將剁成塊的豬蹄放進去開始煮，加入蔥薑以及八角大料和料酒，這樣豬蹄的腥味基本上沒有瞭。煮1小時以後，將豬蹄放入清水中過涼，這個方法是讓豬蹄永遠有彈性的技巧之一，而且不管煮多久都不會軟爛，還很好消化，所以不能缺少。
過涼以後，開始爆香，將豬蹄放入鍋中開始煎至金黃，撈出來，將油倒掉，再換一些新的油，這樣炸完以後，豬蹄裡面的脂肪基本上都溢出去瞭，不會覺得油膩。即使看見肥的肉也不會膩，直接吃就行。
接下來就是按照平時炒菜燉肉的程序做豬手瞭，蔥薑絲放入鍋中，豬蹄放進去，並加入冰糖等所有的調料，半鍋水開始煮，煮熟以後，收汁，當地人還會加入一些醋，為瞭提高口感。如果喜歡吃可以多加一些，看自己的需求。
提示：
做豬手的時候建議加砂糖而不是冰糖，炒一下味道會更好，平時傢裡可以多備點。這樣熬出來汁液濃鬱，粘稠，特別有食欲。胡椒粉和麻油最好是買一些，超過癮，顏色鮮亮，一看就食欲大開。
永州鴨血永州鴨血是永州市的一道名菜，當地人都特別喜歡吃，其實鴨血在很多城市都有，隻是做法不一樣。像重慶那邊的毛血旺裡面就有鴨血，味道很正宗，但是跟永州的不太一樣。鴨血有很多種，在當地，傢傢戶戶都會做這道菜。鴨血大傢都知道，可以開胃，味道很鮮美，還能補血清除體內垃圾等，建議一周吃一次。
做法：幹凈的鴨血，當地人做這道菜都是現殺的鴨子，將鴨血流在碗中，然後再開始制作。如果不方便，可以去買真空包裝好的鴨血，做出來也可以的。
鴨子洗幹凈，剁成塊，內臟啥的都不要。隻要肉。蔥薑一定要多準備一些，不然鴨子很腥，做出來不好吃。大蔥建議隻用蔥白就行。
做鴨血，幹紅辣椒一定不要缺少，鴨子本身就是溫性的，如果加瞭辣椒會更好吃。切成長條就行。大蒜半碗備用。
鍋中預熱開始爆香，先幹煸炒出香味兒，再將鴨子倒進去翻炒至收縮，看見鴨肉炒至發白的時候，可以加入食鹽和料酒並加入高湯大火燉20分鐘，轉小火慢燉至軟爛就可以瞭。
鴨血就著饅頭，能吃2個，尤其是剛蒸出來的，大傢都可以試試看。