呷哺呷哺中國臺灣首店亮相，將在臺設立餐飲“黃埔軍校”
3月29日，呷哺呷哺中國臺灣首店正式亮相中國臺灣南京西路商圈。試營業期間，高峰期翻臺率高達3.5，單日營收最高破10萬臺幣，高峰期平均等位半小時，首店迎來火爆開門紅。
據悉，1998年，臺商賀光啟先生將“一人一鍋”的臺式小火鍋引進大陸，創辦瞭呷哺呷哺品牌。時隔25年後，呷哺呷哺中國臺灣首店正式落戶，計劃今年將在中國臺灣設立8傢餐廳，包含呷哺呷哺、湊湊火鍋、茶米茶等多品牌。
呷哺集團創始人、董事長賀光啟透露，臺灣餐飲業發展程度高，希望通過在中國臺灣市場培育更多的優質餐飲管理人才，為集團全球市場擴張輸送精兵強將。
大陸“升級版”呷哺呷哺，定位臺灣小清新風格
呷哺呷哺中國臺灣首店坐落在臺北市南京西路商圈，該商圈為多元化的流行商圈，客流量大，消費群體以年輕新生代為主。餐廳總面積為160餘平米，擁有57個座位。從餐廳設計裝修風格來看，呷哺呷哺餐廳整體呈現“小清新”“文青風”的主題風格，與臺灣年輕人的喜好相融合。裝修主題色以黑、白、橙色為主，結合木質傢具、暖色調的光源，總體風格更偏向於自然的氛圍，在冷暖色調中彰顯出屬於年輕新生代的品味和態度。
在菜品設計上，呷哺呷哺也融合瞭地域特色，打造唇齒間的美味。呷哺呷哺創新使用“鍋中鍋”的餐具，推出大小鴛鴦鍋，固定的小鍋是養生菌菇鍋，而另一半的外鍋有五種鍋底可選，例如麻辣靈魂鍋、暖心豬肚雞鍋等。
以養生菌菇鍋底為例，該鍋底是研發團隊歷經數月研制而成，結合中西料理特點，采取中式湯底與西式工藝結合的方式。在食材處理上，將菌菇研磨得更細，使得入口有顆粒感，同時在菌菇湯中加入松露醬、菌菇醬提升香味，滿足當地消費者的口味習慣。
據悉，呷哺呷哺中國臺灣首店的商業模型屬於“升級版”呷哺呷哺，在鍋底和菜品方面進一步的優化和升級，但仍堅持主打“一人一鍋”“高CP值”“套餐”“火鍋+茶飲”等的核心商業模式，目標消費群定位在大學生、白領等群體。
高峰期翻臺率達3.5，呷哺呷哺首店成美食“打卡地”
呷哺呷哺中國臺灣首店除瞭在產品創新上下功夫，讓產品成為消費熱點，，新開幕期間更提供瞭多項優惠活動，從而更好地滿足消費需求，為顧客帶來更好的消費體驗。
自試營運以來，呷哺呷哺中國臺灣首店取得瞭火爆的開門紅業績。數據顯示，高峰期翻臺率高達3.5，單日營收最高破10萬臺幣，日接待顧客超200人，高峰期平均等位半小時。“因我們近期推出百元套餐的重磅優惠活動，有顧客從上午11點就開始排隊，周末訂座率超過80%，體驗後的顧客在Google發佈的5星好評就超過200則。”呷哺呷哺中國臺灣相關負責人表示。
25年後鮭魚返鄉，年內在臺開設8傢餐廳
1992年，臺商賀光啟先生來到北京，從事珠寶首飾的加工和銷售。1996年，具有敏銳商業嗅覺的他，看到瞭北京的快速發展，他判斷未來餐飲速食消費將會成為剛需。經過兩年多對於產品的研發、口味的調試、原料的選擇等一系列籌備後，1998年他將風靡臺灣的小火鍋成功引進大陸，開啟瞭呷哺呷哺“一人一鍋”小火鍋的全新餐飲消費模式。隨著呷哺呷哺的快速擴張和發展，2014年12月17日，呷哺呷哺成功在香港聯合交易所主板掛牌上市，被譽為港股“連鎖餐飲第一股”。
目前，呷哺集團已成為中國持續高速發展的餐飲集團之一，逐步構建成多品牌、多業態，年營收超60億元，員工近3萬人，直營餐廳超千傢的集團公司。業務覆蓋品牌餐飲經營、肉品加工、調味料加工、供應鏈流通、渠道銷售、工程設計等餐飲全產業鏈。
隨著呷哺呷哺中國臺灣首店的亮相，呷哺集團今年將在中國臺灣開設8傢餐廳，初期規劃以臺北、臺中、高雄為主。據悉，呷哺集團旗下小火鍋“呷哺呷哺”、輕奢聚會型火鍋“湊湊”、歡樂燒肉“趁燒”、新式茶飲“茶米茶”等品牌都將陸續到中國臺灣開店。
臺灣市場的佈局和擴張，賀光啟坦言，以臺式小火鍋來說，臺灣市場競爭相當激烈。但呷哺在大陸耕耘多年，在臺商圈早已累積足夠知名度，加上即將打通的全球會員系統以及集團品牌行銷等，讓呷哺剛回臺就可坐擁一定的基本客源，這也是勝於其他後進競爭者的品牌優勢。
賀光啟還透露，臺灣餐飲業發展程度高，希望通過在中國臺灣市場培育更多的優質餐飲管理人才，打造優質餐飲人才的“黃埔軍校”，為集團全球市場擴張輸送精兵強將。據瞭解，呷哺集團此前曾與臺灣多所大專院校建立合作招聘儲備幹部，該計劃有望再次啟動和擴大。