美食湖湘、經典湘菜——幹煸鱔魚，外幹內嫩、味美鮮香撲鼻來_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-03-31 15:20:18

一、經典湘菜——幹煸鱔魚美味佳肴特點

幹煸鱔魚，外幹內嫩、味美鮮香、健康又營養

二·、經典湘菜——幹煸鱔魚制作食材

1）主材：鮮活野生鱔魚

2）輔材：幹蘿卜條

2）植物油、精鹽、味精、料酒、醬油、豆瓣醬、整幹椒、薑、蔥、香油、花椒油。

三、經典湘菜——幹煸鱔魚營養價值

1）野生鱔魚富含：硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、鋅、維生素、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒等營養成分。

2）鱔魚中含有DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖作用。

3）幹蘿卜富含：含碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素。

4）幹蘿卜性味甘、能消食理氣，化痰止咳。蘿卜中含有大量的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動，促進有毒物質排出體外，預防便秘的發生。

四、經典湘菜——幹煸鱔魚制作方法如下

第一步：首先將鮮活鱔魚宰殺去內臟、切成長的絲、放入沸水鍋內、加入料酒、燙至斷生後撈出、瀝幹水分待用。

第二步：將幹蘿卜條放入溫水中泡發待用。

第三步：大火燒鍋、倒入植物油、將鱔魚絲放入六成熱的油鍋內炸至外皮起酥、倒入漏勺瀝油待用。

第四步：幹蘿卜條切成小段、幹椒切成絲狀、薑切成細絲、蔥切段待用。

第五步：鍋置旺火上、放入植物油、放入幹蘿卜條翻炒、下入豆瓣醬、幹椒絲、薑絲炒香、再加入精鹽、味精、醬油、鱔絲煸炒入味、淋上花椒油、香油、撒上蔥段、即可出鍋裝盤食用。