清明前後，這4種菜要抓緊吃，一養肝，二排毒，三祛濕，鮮嫩營養
清明前後雨連連，乍暖還寒的季節加上連綿陰雨，難免會造成身體不適，尤其是濕氣和寒氣交加，對身體較弱的人群是不友好的，所以日常生活中，我們要盡量保持良好的作息，保證充足的睡眠，在飲食方面，可以多吃一些清淡營養的食物，好消化易吸收，幫助身體增強免疫，減少生病。
那麼，清明前後適合吃哪些食物呢？民間的飲食智慧，講究“順時而食”，在不同的季節吃應季的食材十分重要，春天各種春菜、野菜大量上市，有條件的話可以隔三差五吃一次，對身體很有益處，這些春菜、野菜中維生素、微量元素和纖維的含量很高，適量食用能夠養肝祛濕，潤腸排毒。下面，就給大傢分享4道應季菜的具體做法，喜歡的話可以學起來！
一、豌豆尖
豌豆尖是深受西南地區人們喜愛的應季食材，它的口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，物美價廉，簡單烹飪就特別饞人，不論是炒食、煮湯還是涮火鍋，滋味都是一絕。
推薦菜譜：【豌豆尖炒蝦皮】
1、 豌豆尖掐去老根和黃葉清洗幹凈，大蒜切末備用。
2、 鍋中燒熱油，把蝦米皮放入鍋中，開小火煸炒，把蝦米皮炒至金黃。
3、 把豌豆尖倒入鍋中，和蝦米皮一起翻炒，加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮。
4、 豌豆尖炒熟後，放入蒜末倒熗鍋，炒出蒜香味後即可關火。
二、薺菜
薺菜素有“春季第一鮮”的美譽，是春天最不能錯過的美味，薺菜的營養價值極高，有護肝補氣，潤腸助消化的作用，清明前後的薺菜鮮嫩可口還不貴，遇見瞭千萬別錯過。
推薦菜譜：【薺菜拌香幹】
1、 新鮮薺菜清洗幹凈泥土，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、 鍋中加入足量清水，水熱後加入少許鹽和油，之後把薺菜倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出後過涼備用。
3、 過涼後的薺菜用手攥出多餘的水分，團成一個個的菜團子，這樣的菜團子一次吃不完的話，可以放入冰箱冷凍儲存。
4、 處理好的薺菜切成碎，五香豆幹切成丁，把薺菜、豆幹、花生一起放入大盤中，再加入生抽、香醋、鹽、糖、香油，拌勻即可。
三、香椿
俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，清明前後最適合吃各種芽菜，尤其是香味的獨特，季節強的香椿芽，搭配雞蛋隨手一炒，營養鮮香，百吃不厭。
推薦菜譜：【香椿炒雞蛋】
1、 香椿擇洗幹凈，在清水中浸泡20分鐘，之後放入開水中焯燙1分鐘，焯燙時加入少許鹽和油，焯出來的香椿爽脆鮮香。
2、 焯好的香椿過涼後，切去老根，剩餘部分切碎備用。
3、 把雞蛋打入大盤中，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，將切碎的香椿倒入盤中，和雞蛋一起攪打成蛋液備用。
4、 鍋中燒熱油，將蛋液倒入鍋中，開小火將蛋液煎至兩面金黃，分成大塊後盛出即可。
四、茼蒿
茼蒿又被稱作“皇帝菜”，是營養價值極高的蔬菜，春天肝火旺易煩躁，適量吃一些茼蒿，能夠安神助眠，疏肝益氣，營養又健康。
推薦菜譜：【蒜蓉炒茼蒿】
1、 茼蒿清洗幹凈，去掉黃葉和老根，切成寸段，大蒜切末，幹辣椒切段備用。
2、 鍋中燒熱油，爆香幹辣椒和一半的蒜末，蒜末炒至金黃，放入茼蒿。
3、 炒茼蒿要大火快炒，炒至斷生就加入鹽、生抽、糖調味提鮮。
4、 茼蒿炒熟就關火，之後放入剩下的一半蒜末，用鍋中餘溫激發出蒜香味，這樣炒出來的菜肴蒜香濃鬱。
豌豆尖、薺菜、香椿和茼蒿，都是適合清明前後吃的應季菜，季節強要抓緊吃，烹飪時搭配上蝦皮、雞蛋、豆幹等食材，補充足夠的蛋白質和鈣，這樣做出來的菜肴營養均衡，清淡易消化，增強體質的同時還不會給腸胃增加負擔，你也快試試吧！
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