建議中老年：多吃3種“高卵磷脂”食材，健腦防衰老，越吃越年輕
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『建議中老年：多吃3種“高卵磷脂”食材，健腦防衰老，越吃越年輕！』
卵磷脂是人體必需的一種營養物質，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，對人體有很重要的作用，可以保護心臟，調節血清、健腦益智、滋潤皮膚、延緩衰老等作用，建議經常攝入。
人過50歲，大腦就開始慢慢衰退瞭，這個時候就要多補充一些卵磷脂，對抗衰老非常有幫助。今天給大傢推薦3種含有“天然卵磷脂”的食物，建議中老年常吃，健腦防衰老，越吃越年輕。
一、大豆和豆制品
大豆含有豐富的大豆卵磷脂，含量高達18%～22%。
【紅燒腐竹】
準備腐竹、木耳、青椒、紅椒、胡蘿卜、蔥薑蒜、幹辣椒、白糖、食鹽、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油。
1、腐竹用清水浸泡至少4個小時，充分吸收水分後才能徹底泡發，不會夾生。木耳用溫水浸泡半小時，剪掉根部後洗幹凈備用。腐竹泡發洗幹凈後切段。
2、青椒、紅椒、胡蘿卜洗幹凈，辣椒切小塊，胡蘿卜切片。蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。碗裡加入適量食鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖、清水，攪拌均勻備用。
3、鍋裡加入清水燒開，放入洗幹凈的木耳、腐竹，煮1分鐘後撈出，瀝幹水分備用。起鍋燒油，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，倒入胡蘿卜、青紅椒，快速翻炒至斷生。
4、放入腐竹、木耳，大火翻炒一會兒，淋入碗裡的料汁，小火燒一會兒，充分入味後開大火收汁，湯汁濃鬱後即可出鍋。
二、豬肝
每百克豬肝含有1克左右的卵磷脂，可以補肝、明目、護膚。
推薦做法：【醬爆豬肝】
準備豬肝、啤酒、白胡椒粉、淀粉、料酒、甜面醬、黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、洋蔥、辣椒、彩椒、白糖、生薑、香蔥、蒜瓣。
1、豬肝清洗幹凈，剔掉筋膜，切成2毫米的薄片，用清水抓洗幾遍，沒有血水後擠幹水分，放入碗中加入食鹽、料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉抓拌均勻，醃制20分鐘。
2、青椒、彩椒洗幹凈去蒂，切成三角塊，蔥薑蒜切末，洋蔥切塊。起鍋，倒入適量油，放入洋蔥煸炒至斷生，再放入薑蒜翻炒一會兒，盛出備用。
3、鍋裡留底油，倒入醃好的豬肝，中火滑炒至變色，倒入剛才炒好的洋蔥，翻炒均勻後盛出。另起鍋，加入適量油，放入甜面醬、黃豆醬，小火炒出醬香味。
4、倒入適量清水攪拌均勻，燒開後放入白糖、生抽、老抽、香醋，倒入炒好的豬肝、洋蔥、青椒、彩椒，大火翻炒均勻，裹上一層醬汁後即可關火出鍋。
三、海帶
海帶富含卵磷脂，還含有一定的亞油酸，經常吃可以健腦，抗衰老。
【海帶冬瓜蝦皮湯】
準備冬瓜、海帶、蝦皮、食鹽、食用油、香蔥、白胡椒粉。
1、冬瓜去皮洗幹凈，切成小塊。海帶提前泡發後洗幹凈，切成小塊。蝦皮用清水浸泡10分鐘，洗幹凈後擠幹水分，香蔥剝洗幹凈後切蔥花。
2、起鍋燒油，放入蔥花爆香，倒入蝦皮小火翻炒出香味，倒入冬瓜、海帶翻炒一會兒，倒入適量開水沒過食材，大火煮開後繼續煮5分鐘，湯汁變白後加入適量鹽、白胡椒粉，即可出鍋。
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