做好這些細節，輕松做出顏色碧綠、口感軟糯的青團子_美食料理

做好這些細節，輕松做出顏色碧綠、口感軟糯的青團子

食万个为什么

2023-03-31 16:01:25

來源：胖瘦食安圈

青團是我國的傳統美食之一、是傳統文化的傳承，也是季節性的一種美食小吃，吃青團有很多寓意：

1、是傳統文化習俗、是紀念先人，寓意團圓

吃青團就像它的名字，意思是團圓，青團營養價值豐富，它們含有維生素、膳食纖維、淀粉和其他營養素。適量食用可以補充人體營養，提高人體免疫力。

2、意味著新希望、新生活

吃青團也是新舊交替的季節。這是一個春天，所以它意味著新的希望和新的生活。因此，在清明節前後，每傢每戶都會吃青團，祈禱人口和傢庭興旺發達。

青團是我國的傳統小吃，借著春天的步伐一起動手做做吧

所需食材：艾草粉20g、糯米粉300g、粘米粉100g、食用堿、白砂糖60g、肉松適量、拉油適量、蜂蜜適量、白芝麻適量

制作步驟：

首先，1、將嫩艾草浸泡三小時，清洗幹凈。燒一鍋熱水，倒入一點食用堿攪拌融化，水開後放入艾葉煮2分鐘。假如艾葉數量比較多，需要在煮的時候拌一下上面的部分，要煮得均勻，才能不容易變色。將煮好的艾葉和適量水放入料理機中，打成艾葉汁。（艾葉放多瞭做出來的青團味道會發苦，所以艾葉要少放一點，用堿水煮過的艾葉會保持嫩綠的顏色，在蒸的過程中不容易顏色暗淡）。

其次，將2:1比例的糯米粉和粘米粉混合，加入食用堿，放入白砂糖、蜂蜜拌好，倒入艾葉汁，揉成光滑的、不粘手的面團，

再將芝麻用小火炒出香味，加入適量的白砂糖、肉松拌勻，用來做餡。將艾草面團均分成小劑子，按扁後，將餡料包入，把收口朝下，放在油紙上，放在鍋中

最後蒸鍋內水開後放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋

剛出鍋的青團如碧玉，口感糯韌綿軟、肥而不腴。

圖片｜網絡

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