原標題：3月6日驚蟄，俗話說“驚蟄吃3白，春天病不來”，“3白”是指啥？

大傢好，這裡是懶小白的廚房。時光匆匆，轉眼就要到春季的第三個節氣瞭，驚蟄前後，萬物始復蘇，春意日漸濃，是個外出郊遊的好時節。對於中老年而言，春天出門多走走，活動下筋骨，有助於身心健康，但這個時節氣溫的變化比較大，乍暖還寒，出門時記得要“春捂”。驚蟄時節，春回大地，陽氣上升，不僅在行為活動上要適應節氣帶來的變化，在飲食方面，我們也應該做出相應的調整，具體要怎麼做呢？

少食這2樣，春季多安康

①少食酸：唐代藥王孫思邈曾說過：“春日宜省酸，以養脾氣。”酸入肝，在春季多吃酸味的食物，容易使肝氣過盛，從而影響到脾胃。

②少食油膩：油膩或者過於刺激性的食物，同樣會增加我們的脾胃負擔，在春天適宜吃得清淡一些。

多食這3樣，安穩度春身體棒

一、梨

驚蟄吃梨是老傳統瞭。這個時節的氣候，仍然比較幹燥，尤其北方的朋友，很容易有口幹舌燥的感覺。在這個時節，多吃些梨子，有助於緩解春季幹燥的情況。不過對於一些腸胃虛弱的朋友來說，生吃梨子可能就不太友好瞭，我來分享一個熟吃梨子的美食，做法非常簡單，老人孩子都適宜。

小吊梨湯

將雪花梨洗凈去皮（梨皮不要扔），改刀切成大塊。鮮銀耳撕碎，和梨塊、梨皮一起倒入開水鍋中。

往鍋裡放入2朵幹菊花、2克陳皮、15克幹山楂，用大火燒開，然後改成小火，再熬煮一個小時的時間。

時間到瞭先別關火，根據個人口味，放入適量的冰糖，繼續熬煮個5-10分鐘，就可以出鍋瞭。

二、山藥

剛才提到過，春季宜養脾氣，這個脾，指的是脾胃的脾。而說到補養脾胃的食物，山藥必須擁有姓名！山藥裡面有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，對於中老年人、孩子，以及脾胃不好的朋友，是非常有益處的。而且山藥的熱量還很低，100克的山藥隻有57卡的熱量，漂亮期間，用它來代替主食，是個非常不錯的選擇。

茄汁山藥牛腩

將牛腩、西紅柿、山藥處理幹凈後，全都切成塊狀。

將牛腩涼水下鍋焯煮一下，等鍋開瞭之後，往裡面放蔥和薑，撇去浮沫，再倒入少許的白醋，等把血沫全都撇幹凈，就可以把牛腩撈出來備用瞭。

在炒鍋裡倒入適量的底油，依次放入西紅柿、番茄沙司，炒出紅潤顏色後，放適量的鹽、糖和味精調味。

稍微燒制片刻，倒入剛才焯煮過牛腩的水，然後將牛腩、山藥一起下鍋燒制，加上鍋蓋，用小火燉2個小時，即可出鍋。

三、雞蛋

古時候，在驚蟄期間，常常有白虎跑出來襲擊人，古人為瞭避免受到傷害，就用雞蛋來供奉白虎，讓它吃飽之後不去傷人。久而久之，驚蟄吃雞蛋這個傳統就保留瞭下來，寓意著趕走黴運，祈求平安的美好願望。驚蟄過後萬物復蘇，萬物中自然也包括瞭各種病菌，這時候多補充蛋白質，從而提高自身免疫力就非常重要瞭，而雞蛋是我們日常飲食中，最常用來獲取蛋白質的食物之一。除瞭在驚蟄這天常吃的煮雞蛋之外，我再來分享一種雞蛋做法，用魚肉和雞蛋，做個不一樣的賽螃蟹。

賽螃蟹

將魚洗凈，取肉，切成小丁。加鹽、味精和料酒，用手抓攪均勻後，撒上一層幹淀粉，繼續抓揉到粘手的狀態，就可以放置備用瞭。

將4個雞蛋打散成蛋液備用。

鍋裡坐水，等水燒開的間隙裡，往魚肉裡面少加一點油，開鍋後，分次把魚肉下進去，不要攪動，用晃鍋的方式防止魚肉相互粘連，等魚肉變得Q彈，撈出來，放到雞蛋液裡。

在雞蛋液裡，放適量的鹽、料酒和雞精，以及大量的薑末調配氣質。

炒鍋倒油，保持大火，先下薑末煸炒（量多一些），分幾次下入雞蛋液和魚肉，這樣炒出來會更有層次感，炒到蛋液凝固，鍋順著鍋邊烹入適量的醋，等鍋裡的食材完全時尚，就可以出鍋瞭。

以上就是我對於驚蟄時節的美食分享，供大傢參考，有什麼不對的地方，也歡迎指正！

俗話說：驚蟄吃3白，春天病不來，這裡的“吃3白”指的就是梨子、山藥和雞蛋。

順時而食，不負“食光”，不負己，願大傢都能吃得健康，吃得欣喜！