炸辣椒油，直接倒熱油就錯瞭，還需註意這一點，辣椒油鮮香不發苦
現在人們的口味偏重，所以說在日常生活當中，越來越多的人喜歡偏辣味的食物，甚至有一些人覺得無辣不歡，如果餐桌上不帶點辣椒，或者是辣椒油的話，就感覺難以下咽，當然在平時的時候像辣椒油的用途也是非常多的，比如說很多人在做涼拌菜或者是吃面條的時候，習慣性地放上一點辣椒油。
當然有一些人可能喜歡在外邊超市裡購買辣椒油，但是我們大傢都知道，在外邊的一些小吃店裡他們的小吃之所以正宗，其實辣椒油都是自制的，而且氣質非常的濃鬱，所以很多人就想自己在傢學做辣椒油，這樣做出來的辣椒油吃起來也更過癮，而且什麼時候想吃的時候隨時做都是非常方便的，但是很多人表示自己往往總是做失敗，這到底是怎麼回事呢？
其實辣椒油做起來是非常講究的，如果我們掌握不好一些小細節的話，自然做出來的辣椒油不香，而且還很容易會做糊，所以說我們在做辣椒油的時候需要註意，不要直接澆熱油，還需要多加一部這樣做出來的辣椒油才會發香，而且不會發黑，接下來我們一起來看一下具體的做法。
自制辣椒油
大傢在做辣椒油的時候，除瞭準備辣椒之外，還要準備適量的花生米，加入瞭花生米之後，辣椒油才會激發出香味，而花生米也要提前處理一下。
首先我們炒鍋燒熱之後放入花生米，這樣小火將花生米炒熟，一定要註意保持小火，否則很容易會將花生米炒糊的，然後再將花生米趁熱剝去皮，用同樣的方式再將準備好的白芝麻或者是黑芝麻炒熟，然後放在盤子當中晾涼。
我們將炒好的花生米，用搟面杖搟碎。然後我們將搟好的花生碎以及亮透的芝麻放進準備好的辣椒面當中，我們往辣椒面當中加入兩勺鹽，一勺十三香，這樣攪拌均勻。
接下來就是熬熟油瞭，鍋中放入適量的食用油，當油燒熱之後，我們放入準備好的蔥薑蒜以及大料，這樣炸出香味，然後再將這些食材全部撈出來，並不是想熬好的熱油直接澆在辣椒面上，而是需要先用小勺慢慢的澆上，攪拌均勻，然後翻三次分別倒在辣椒面當中，攪拌均勻就可以瞭，如果直接倒入辣椒油當中的話，由於油溫太高，很容易會導致辣椒油發黑發苦。
烹飪小技巧：
在做辣椒油的時候，大傢一定要加入炒熟的花生米以及熟芝麻，這樣可以使做出來的辣椒油更香，而且花生米炒熟之後可以放進塑料袋當中，然後用搟面杖壓碎。
在加熱油的時候一定要註意，不要一下子全部倒入辣椒面當中，一定要翻三次逐步加入，這樣才能夠激發出辣椒面當中的香味，也不容易出現炸糊的現象。
這樣自己做出來的辣椒油同樣非常的入味兒，在這個夏天無論是做涼菜還是平時拌面條都是非常入味兒的。
