節後聚會底用愁，學會23道傢常菜，簡單易學，老少皆宜還特下
食材
菜心300克、蒜4瓣、蠔油15克、生抽15克、鹽適量
做法
菜心洗凈，去老根。
鍋中倒入清水，放少許油、鹽，燒開後放入菜心。
焯燙1分鐘後夾出，放入盤中。
蒜切末，撒在菜心上。
鍋中倒油，放入蠔油、生抽。
燒開，淋在菜心上即可。
材料：
海帶、豆腐、蝦幹、口蘑、濃縮雞汁、鹽
做法：
1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結切成菱形片，口蘑切片。
2.鍋中放入清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。
3.將切好的豆腐塊放入湯中。
4.大火燒開後，轉小火，將海帶片放入湯中。
5.加入洗凈瀝幹水分是幹蝦米，再加入切成片的白蘑菇。
6.攪拌均勻，中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可。
主料
鱸魚：2000；紫蘇：20
輔料
薑：15；蔥：15；紅尖椒：15；油：20；鹽：10；糖：10；老抽：20；生抽：20；蠔油：20；生粉：20
具體步驟
第一步
鱸魚洗凈瀝幹水，打上花刀。
第二步
熱鍋熱油，下魚煎香。
第三步
翻面繼續煎。
第四步
兩面都煎挺後，下蔥薑爆香。
第五步
加入適量開水燒滾，轉中火。
第六步
同時加入鹽，糖，生抽，蠔油，老抽，紫蘇葉和小辣椒段，魚的兩面都燒5分鐘。
第七步
把魚盛盤，剩下的醬汁用生粉水勾個芡。
第八步
澆在魚身上即可。
食材:雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、蔥、薑、八角、紅尖椒、植物油各適量。
做法：
1、準備好所有的食材,鍋燒熱,放入適量油然後再放入雞腿,煎至微黃時盛出備用即可。
2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒蔥、薑、料酒、醬油爆香即可。
3、加入雞腿,倒入適量開水,大火燒開後轉中火燜30分鐘,最後加入鹽轉大火,收幹湯汁即可出鍋食用。
材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、淀粉少許、鹽適量、黑木耳20克
做法
1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型
2、肉末加少許淀粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味
4、加入少許鹽翻炒半分鐘，註意豆瓣醬本身就有咸味，不宜多放鹽
5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火
用料：
三黃雞、青椒2個、幹辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、黃酒適量、醬油1小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺、麻辣香鍋、調味醬1勺、蠔油1勺、白糖1小勺
做法：
三黃雞洗凈斬成小塊，加入黃酒、醬。油、胡椒粉拌勻，醃制20分鐘入味。將醃制好的雞肉加入淀粉抓勻備用。青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。
炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和幹辣椒小火炒出香氣。
然後放入醃制好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。
雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。
食材：線椒1把、五花肉1小塊、雞蛋2個、蒜粒5粒、鹽少許、生抽半勺、蠔油1勺、醬油半勺、料酒1勺。
做法：1、食材備好，新鮮線椒去掉把兒，洗凈，切成長段，五花肉洗凈切成薄片，大蒜切片，
2、熱鍋小火將辣椒幹煸，加少許鹽幹煸到辣椒起虎皮後撈出。
3、倒入油，打入雞蛋，先把一面煎好，翻過來把雞蛋的另一面也煎熟，盛出雞蛋切成塊。
4、鍋內少許底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺醬油翻炒上色。
5、加入幹煸好的辣椒段，翻炒均勻，再加入雞蛋塊，加1勺蠔油，半勺生抽，翻炒均勻即可關火，盛出。
1.首先把大蝦去蝦線剪去蝦腳蝦須
2.放在盆裡倒入啤酒加少許鹽和黑胡椒調個底味（啤酒沒過蝦就可以瞭）
3.醃制大蝦的同時把竹簽也浸泡上以免烤糊
4.半個小時後用竹簽從大蝦尾部穿過身體留一寸竹簽就可以瞭
5.放在烤盤上表面刷上橄欖油放入預熱好的烤箱200五分鐘
6.然後取出刷一層燒烤醬繼續烤四分鐘
配料：兩袋野雞腿；洋蔥、薑、蒜；辣椒；胡椒；香菜
做法：
1。先把雞腿醃一下調味。鹽、糖、酒、醬油、淀粉被扔掉，再醃一點。泡菜後，把鍋裡的油放進去，一定要等油熱瞭，因為我要的是皮脆而嫩的味道，所以熱油能瞬間使皮脆，裡面不油炸老。
2。當你撈出控油時，你可以開始炒香料。鍋裡放少許油，小火慢燉許多辣椒，然後放入蔥、薑、蒜粉，再放入一大波辣椒，翻炒，辛辣。感覺辣椒有點變色，香味也出來瞭，可以倒進炸雞腿裡。
3、可以適當烹入少許料酒和醬油，撒上一點鹽還有糖調味，關火，出鍋前撒入香菜，喜歡小清新的盆友還可以撒上點白芝麻。
材料：牛腩500g，胡蘿卜1根，馬鈴薯1個，薑3片，蔥適量，咖喱粉12克，椰漿3勺，料酒1大勺，醬油1大勺，糖少許。
做法：
1、準備好材料，牛肉切塊。
2、胡蘿卜和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。
3、牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗幹凈備用。
4、鍋內熱油，放入蔥薑翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。
5、炒好的牛腩轉入另外一個鍋內，我用的是電飯鍋。
6、加水沒過牛腩。
7、放入一匙料酒，蓋蓋，燜煮一個小時。
8、炒鍋熱油，倒入胡蘿卜馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。
9、一個小時後把胡蘿卜和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。
10、倒入咖喱粉，繼續燜煮20分鐘左右。
11、蘿卜和馬鈴薯都煮軟瞭後加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。
1.三黃雞洗凈，冷水放入鍋中，加入1勺料酒，2片香葉，1個八角，1片桂皮，1顆三奈和5克拍扁的老薑，少許鹽
2.煮沸後轉小火繼續煮30分鐘，用牙簽紮雞腿肉最厚的地方，沒有血水流出的話就煮好瞭
3.撈起煮好的雞，待其冷卻後，用手把雞肉撕下並分成筷子粗細的條，雞皮用刀切成條
4.5克薑，獨蒜和蔥切末後放入碗中，加入3大勺礦泉水
5.另拿一個碗，加入紅油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻
食材：油發豬蹄筋500克、蔥白段150克、精鹽、白糖、料酒、水淀粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油
做法：1.起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2.將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗凈，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝幹水。
3.鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。
4.加入醬油、精鹽炒勻，放入蔥段，再用小火燒至湯汁將幹時，調入味精，用水淀粉勾芡，淋入熱花椒油即可。
食材：菠菜、雞蛋、木耳、蒜子、鹽、味極鮮、麻油
做法：
1、菠菜去根洗凈、水發木耳切絲、蒜子切成蒜泥。雞蛋打散。
2、鍋中放清水，分別下菠菜和木耳絲，焯熟撈出。
3、鍋中放油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，然後切絲。
4、菠菜放盤中，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，小半勺鹽和適量味極鮮，淋幾滴麻油拌勻，即可。
材料：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.經蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊
2.裡脊肉洗凈瀝幹，切小指粗細的條
3.裡脊肉裡加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃制10
4.醃好的裡脊肉撒上淀粉抓勻，並抖去多餘的
5.鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可出鍋
食材：豬脆骨300克豇豆節200克酥花生50克幹辣椒節50克花椒20克鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋
做法：
1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋裡鹵熟，撈出切成片。
2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最後淋少許的香油，即可起鍋裝盤。
用料
主料:草魚半條薑絲適量青辣椒3個剁辣椒兩勺
輔料:油鹽適量生抽適量水淀粉適量
做法
1.魚破開後去掉內臟，剁成小塊，放入少許鹽醃制30分鐘以上。
2.將醃制好的魚取出來順著魚刺切成菱形花刀。
3.半鍋油燒至五成熱，將醃制好的魚塊輕輕滑入鍋中，炸至微微上色後用鍋鏟推動魚塊，將魚炸至金黃即可出鍋瀝油。魚剛剛放進去的時候不要翻動，很容易碎點，當魚肉微微上色瞭再用鍋鏟輕輕推動，防止粘鍋炸燒。魚塊炸至焦黃，微微變硬即可出鍋瞭。
4.鍋裡留點底油，爆香薑絲後倒入青辣椒圈稍微翻炒。
5.加入剁辣椒，炒出香味。
6.淋入適量生抽。
7.倒入一碗水，燒開。
8.開鍋後將炸好的魚塊倒入鍋中，加入少許鹽，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味。
9.沿著鍋邊淋入適量水淀粉，燒開後即可出鍋瞭。
食材：雞翅8個、可樂1罐、生薑1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5厘米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.雞翅洗幹凈改刀，生薑洗幹凈切片，香蔥洗幹凈切末，大蔥洗幹凈切圈
2.起鍋燒水，放入料酒，食鹽，雞翅，大火煮開，焯水撈出
3.起鍋燒油，放入大蔥，八角，薑片炒香，放入雞翅，煎到兩面黃噴噴的
4.加入生抽，食鹽，翻炒入味，倒入可樂煮到，粘稠，20分鐘左右
5.撒點蔥花，出鍋
材料：空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3個、鹽適量、醋少許、蒜頭3個
做法
1、蒜頭拍碎、尖椒斜著切成條備用，將醋、生抽、鹽事先調拌好。
2、空心菜摘去老梗和黃葉子，留下嫩葉，切三四厘米長的小段。
3、熱鍋涼油，放入蒜頭和青椒翻炒出香味。
4、先倒入空心菜的梗部開大火快速煸炒至變軟。
5、調味汁倒入菜中，繼續翻炒十幾秒鐘。
6、倒入葉子部分繼續翻炒，至葉子變色即可裝盤
食材：土豆2個；幹辣椒；花椒；水；油；蔥段；薑絲；精鹽；味精；香油；白醋
做法
1、用刨子把土豆去皮
2、然後切絲
3、土豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要
6、再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，薑少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入蔥、薑、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
食材：大蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒適量、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1湯匙、生抽醬油2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，將尖椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，放在清水中浸泡，洗去淀粉，撈出控凈水
2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腳，挑去蝦線，將蝦脊背片開，這樣便於入味，將大蝦放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌勻，醃制10分鐘，再加入淀粉拌勻，放置5分鐘
3.鍋加油燒熱，下入土豆條炸至金黃熟透，撈出控油待用
4.升高油溫至6-7成熱，下入大蝦炸至定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入大蝦復炸，將大蝦炸至外皮酥香，將大蝦撈出控油，待用
5.鍋內留少許油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，下入薑末。蒜片、幹辣椒段爆香
6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻，再下入土豆條，大蝦，淋入生抽醬油，適量鹽，1/2湯匙料酒，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
食材：杏鮑菇400克、尖椒2個、紅尖椒2個、木耳100克、植物油3湯匙、郫縣豆瓣2湯匙、食鹽2克、蔥10克、薑10克、醋3湯匙、白糖2湯匙、醬油1湯匙、淀粉1湯匙、
做法：
1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發，木耳擇洗幹凈，切絲，將青紅尖椒切絲
2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲
3.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁
4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香
5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻
6.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤
食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥薑蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法：
1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，薑蒜切片或切條，香料準備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香。
3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。