哈勒斯嗄.葉爾肯中國名廚作品集蜜椒辣子雞翅_美食料理

哈勒斯嗄.葉爾肯中國名廚作品集蜜椒辣子雞翅

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2023-03-31 18:41:06

原料：雞中翅500克調料：黃酒15克、生抽10克、雞粉5克、黃飛紅脆椒25克、白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈、油、美極鮮味汁5克、黃酒5克、蜂蜜3克、麻麻鮮6克、辣辣鮮5克做法：1、雞中翅500克洗凈改上一字刀，納盆後下黃酒15克、生抽10克、雞粉5克拌勻醃制2小時。2、將黃飛紅脆椒(帶花生)25克搗碎納盆，添入炒香的白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈少許混合均勻制成脆椒料。3、平底鍋內淋少許油，放入醃好的雞中翅煎至兩面金黃、成熟，倒出瀝油備用。4、鍋內淋紅油5克燒熱，烹入美極鮮味汁5克、黃酒5克、蜂蜜3克收濃成醬汁，下雞翅。5、淋入大廚四寶麻麻鮮6克、辣辣鮮5克迅速翻炒均勻，倒入步驟2中制好的脆椒料翻勻，裝盤即可。技術關鍵：1、雞翅煎熟後一定要瀝幹油分，否則不容易裹勻脆椒料。2、步驟4中的醬汁要熬至濃稠才能均勻掛在雞翅上。

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