醃咸鴨蛋，不用裹泥巴，教你一招，5分鐘做好，一個月起沙又流油_美食料理

带着背包去旅行

2023-03-31 20:41:12

醃咸鴨蛋，不用裹泥巴，教你一招，5分鐘做好，一個月起沙又流油

咸鴨蛋，在我們傢非常受歡迎，咸菜、咸鴨蛋這一類，好吃又下飯的東西，都是我傢必備，什麼時候沒胃口瞭，隨時隨地拿出來，就著米飯或者饅頭，吃得可盡興瞭，在我看來的確是好東西。

前兩天菜市場上，看到一位婆婆在賣咸鴨蛋，說是自己醃的，味道老好瞭，誇得不行，忍不住買瞭10塊錢的。結果回傢一嘗，上當瞭，不就是普通咸鴨蛋嗎，甚至不如我自己做的好吃，一股腥味，還不流油。

醃咸鴨蛋，其實做法老簡單瞭，不隻是有大傢認為的，裹泥巴的方法，有更好用、更簡單的方法，值得大傢去嘗試。一起來學習一下吧，5分鐘就做好，醃上一個月就可以吃，起沙又流油。

【醃咸鴨蛋】

食材：鴨蛋、鹽、高度白酒

1、把鴨蛋放在水中，將上面的臟東西，徹底處理幹凈，然後再用清水，多沖洗幾次，直至完全無異味。

2、洗好的鴨蛋，上面不是有水嗎，不需要擦幹，我們要將鴨蛋放到外面，比如說陽臺上，隻要可以讓太陽照射到，就可以。讓鴨蛋在太陽下，暴曬30分鐘，將水分晾幹，並且這麼做，還有一個目的，曬一下能夠讓鴨蛋，更容易出油。

3、處理好的鴨蛋，先放到一旁，接著準備兩個大一點的碗，分別裝上鹽、高度白酒。先把鴨蛋放在高度白酒中，讓其均勻滾上一圈，不僅可以防止鴨蛋變質，而且還可以增加香味。

4、緊接著，再將其放到鹽裡，讓鴨蛋的四周，全部裹上一層厚厚的鹽巴，每一個角落都不要放過，不然醃制的不均勻。這樣處理好後的鴨蛋，就搞定啦，在上面包上一塊保鮮膜，纏起來密封起來。

5、最後全部處理好的鴨蛋，都盛在一個罐子裡，把瓶口密封好，放在傢裡陰涼、通風、不被太陽照射的地方，開始醃制即可。不要著急，大概1個月之後，才能醃制好，到時候拿出來一個，煮熟後嘗嘗看，如果起沙又流油的話，就說明醃好瞭，煮熟留著慢慢吃。