張紅甫_3點小竅門，廣式特色小吃炸鮮奶時，脆滑的更開胃
3點小竅門，廣式特色小吃炸鮮奶時，脆滑的更開胃
牛奶煮過之後，就變金黃香脆瞭，一炸鮮奶就受到很多人喜愛，外表酥脆，內裡鮮嫩，很受年輕人喜愛，炸鮮奶作為廣東特色小吃之一，顏值和味道都非常不錯，街頭巷尾普遍有售，可實際上，對愛炸鮮奶的人，完全有能力親自操作，比起在大街上賣東西要好得多，吃起來比較健康，本次我想和大傢分享一種空氣炸鍋版炸鮮奶，把這些小竅門把握好，炸鮮奶香脆爽滑、少油膩、保健，使兒童的食用更加安心，傢中空氣炸鍋不要總是空閑著，教大傢做炸鮮奶，相信大傢一定很喜歡吧。
空氣炸鍋版炒鮮奶:
備用食材：牛奶500克，玉米淀粉60克，雞蛋1個，砂糖40克，面包糠少許；
制作過程：第一步，將純牛奶置於不粘炒鍋內，玉米淀粉通過篩網濾入牛奶，同時加入白砂糖，糖量可調，首先把它們混合在一起並開中火加熱；
步驟2,邊加熱邊攪拌，一直煮到變成糊糊的狀態就熄火瞭，準備一個方形不粘的容器，把煮牛奶糊倒進容器裡，表面塗平並用保鮮膜封口；
步驟3、放冰箱冷藏兩小時，把牛奶糊冷凍到凝固後切條狀，像手指那麼粗就可以瞭，備好兩碗，分別加入雞蛋、面包糠，把雞蛋攪打至蛋液狀態；
步驟4、將切好的牛奶條在雞蛋液裡先包一圈，每邊粘裹蛋液，然後把牛奶條用面包糠卷起來，將面包糠充分粘裹，直接把粘裹的牛奶條碼入空氣炸鍋；
步驟5、用180度大火烤制15分鐘，烤制時間到瞭，就可以盛起炸鮮奶條打開食用瞭。
小編總結：西式甜點要求打發蛋白、烤箱烘烤的步驟等等，制作較煩瑣，不容易獲得成功，還是做成中式甜點吧，簡單辦法就能解決，這種炸鮮奶是個好主意，炸好後，外脆裡滑，饞得痛快，這種炸鮮奶少瞭油，更加衛生，就像吃飯一樣，自然不容錯過，廣式特產炸鮮奶，運用正確的小竅門，味道不錯比較好看，愛吃這道甜點不要總是上街買，一個人在傢裡就可以輕松就解決瞭。
烹飪小竅門:
1、玉米淀粉過篩去雜質為佳，做出來的炸鮮奶，味道更細膩，牛奶是根據平時愛喝的情況挑選，把牛奶糊燒熱後，切記隨時翻動以防糊鍋，最初的牛奶糊也是能流動的，一直熬到黏稠，則表示能；
2、牛奶糊倒進容器裡，若非沒有粘模具，記著給容器裡面刷油，脫模時就比較容易，切記把牛奶糊放涼，然後放冰箱裡冷凍，冷藏時間視情況而定，一直到凝固定型即可；
3、牛奶條先入雞蛋液裡包一圈，又粘上面包糠更容易，在空氣炸鍋裡炸時，一滴油都不用，具體時間及溫度需根據實際條件而定，當然，要是下油鍋炸的話，切記油溫應在七成熱時下油鍋，不容易吸油或糊化，炸到金黃香脆即可出鍋。