春天是長個的黃金季，營養要跟上，試試鮮嫩多汁的大排，孩子愛吃
#春耕進行時#
春天到瞭，氣候溫和，雨水充沛，陽光燦爛，田間地頭都充滿瞭“希望”，都說春天是一個充滿生機的季節，確實是這樣，不僅蔬菜植物進入快速生長的階段，也是孩子們躥個子的“好時節”，傢長們都知道春天是孩子長高的“黃金季節”，要抓緊這段“黃金時間”，可以從多方面入手，適當的運動、合理的作息時間、營養豐富的飲食，尤其是春日的飲食是很重要的。
俗話說：“民以食為天”，飲食的重要自古以來都有論證，春季天氣比較多變，合理的飲食不僅能補充營養，還能增強抵抗力，飲食講究多樣，春季雖然是吃野菜的好時節，但除瞭有菜，還要有肉有湯，下面和大傢分享一個肉菜的做法——紅燒大排。
在江南一帶，春季都喜歡食用豬大排，大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，肉排是一塊骨頭上帶有一片瘦肉，瘦肉中富含蛋白質和人體必需的脂肪酸，可為身體提供所需營養元素，促進生長發育，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
大排最常見的做法就是紅燒大排，在傢制作也非常簡單，重點是做好的大排肉質鮮嫩多汁、口味飽滿，孩子都喜歡吃，做好的紅燒大排不管是配飯還是配面條，都是不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】大排、小蔥、生薑、食用油、生抽、老抽、蠔油、冰糖；
【紅燒大排的做法】
1、準備好的大排清洗幹凈之後，可以放在清水中浸泡半小時到一小時，浸泡出其中的血水，能減少腥味。
2、浸泡好的大排再次清洗幹凈，瀝幹水分，將它用刀背敲一下，將肉的纖維拍斷，這是它鮮嫩多汁的關鍵，大排邊緣白色的筋膜可以切上幾刀，能避免油炸的時候大排卷起來。
3、敲到大排明顯比之前大一圈，肉片變薄就可以停瞭，這是沒有敲之前的大排和敲瞭之後的大排，做的對比。
4、敲好之後醃制一下，加少許食鹽、生抽、料酒去腥、蠔油，抓拌均勻，再打入一個雞蛋、加入2勺淀粉，雞蛋和淀粉能鎖住大排中的水分，再次抓拌均勻，放在一邊醃制半小時。
5、醃制的時候調一個料汁，碗中加入半碗清水，加少許生抽、老抽、料酒、一點點醋、少許冰糖，攪拌均勻，這就是紅燒大排的醬料；
6、大排醃好之後，開始油炸，傢庭操作可以不開大油鍋，加稍微多一點的食用油，油溫5成熱，就是筷子放進去能冒泡泡的狀態，下入一塊大排，一塊一塊下鍋，炸到底面金黃，翻面，炸到兩面金黃，出鍋；
7、大排都炸好之後，把鍋中的油倒出來一部分，下入薑片、和蔥根爆香，爆香之後鋪上蔥段，放上大排，倒上醬料，大火煮開之後，轉中小火燜3-5分鐘，期間可以翻面，讓大排味道更加均勻。
8、時間到，湯汁稍微有些濃稠的狀態，關火出鍋，紅燒大排完成。
9、這樣做的紅燒大排香味濃鬱、鮮嫩多汁，口感一點也不柴，老人小孩都愛吃。
紅燒大排的做法總結：
1、覺得油炸大排比較麻煩的，可以一次多醃制一些，一起炸好，炸好的大排冷藏保存能保存3-5天。
2、紅燒大排可以加點梅幹菜，味道也是很好的。
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關註哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！