大傢廚房空腹一盞杞實粥，耳聰目明筋骨強_美食料理

魔法的生活奇妙屋

2023-03-31 22:01:50

在相傳為孫思邈所著的《眼科秘訣》中記載瞭一個食療方——杞實粥。其功效不僅在明目，還能潤澤皮膚、強健筋骨、增強聽力。唯貴在堅持。

四十日皮膚潤澤，一百日步履壯健，一年筋骨牢固，常服耳聰目明，延年益壽，久久雙目返童，八、九十夜讀細書。

這個粥的主角——枸杞和芡實——前者滋補肝腎，後者固精祛濕。

肝主筋而腎主骨，肝開竅於目而腎開竅於耳，肝腎得補，則步履壯健、筋骨牢固、耳聰目明。

肌膚的潤澤，也與肝腎有關。腎精肝血充足，下焦元氣蒸騰，從而榮養肌膚。

夜饑甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。

——蘇軾

每日清晨食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與胃相得，最為飲食之妙訣。蓋粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過浸食之間耳。

——張耒

自古為粥代言的文人眾多。晨起空腹吃一碗熱粥，可暢達胃氣，順氣利膈，補中生津，有助於早上陽氣的升發。

夜裡如果餓瞭，最宜以粥為夜宵，那是因為晚上脾的運化力偏弱，故宜食容易消化的粥類，這樣不會造成太大的負擔。

《粥譜》中記載瞭很多藥膳粥。除米外，往往隻配一味食材，最多不超三味。這是因為食材太雜，“恐不能專收其益”。如這碗杞食粥，隻用瞭枸杞和芡實，前者補益精血（增其輸入），後者補而令其不漏（減其損耗）。

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