老公炸的蘿卜丸子，蓬松暄軟涼而不硬，面糊調制是關鍵_美食料理

茄子漫谈美食

2023-04-01 00:01:12

以前，我傢想吃蘿卜丸子，都是婆婆炸好送過來，我和老公都沒動過手。這幾年，婆婆年齡大瞭，活也幹得少瞭，炸丸子的活就讓老公接瞭過來。

我傢每年新年前幾天，都會炸一大筐蘿卜丸子，過春節那幾天，早餐都會煮些蘿卜丸子湯喝。午餐和晚餐燉菜時也會抓上一把蘿卜丸子，經過燉煮的蘿卜丸子吸足的菜的湯汁，入味又好吃。當然，炸好的丸子直接吃也是非常香的。

炸蘿卜丸子，蘿卜要用得多一點，另外還要另些香菜，這樣可以給丸子餡提香。另外面糊要調得稠一些，像揉面一樣把蘿卜餡料與面粉充分混合均勻，還要經過醒發再來炸，這樣炸出來才會暄軟蓬松好吃。

好瞭，該註意的事項說瞭不少，下面，來看看詳細的做法吧。

蘿卜素丸子

準備材料：青蘿卜4個，香菜1把，花生油1000克，面粉1000克，鹽1.5勺，五香粉5克，蔥1棵，薑1塊

具體做法：

把蘿卜表面的泥沙洗幹凈，去掉頭尾，表面的坑用刮刀挖一下，用擦絲器擦成細絲，再切幾刀，全部做好倒入大盆裡；

面粉的用量隻是參考，要根據蘿卜中含水量添加，直接和成黏稠的面糊狀就可以瞭；

將蘿卜丸子放入油鍋時要小心哦，不要讓手指碰到油，也要防止丸子入鍋時油發生崩濺；

炸時要一直中火，火太會造成裡面還不熟，表面已經糊瞭，如果一直小火也不行，會炸焦。

您喜歡吃蘿卜丸子嗎？炸丸子時還可以放其它什麼蔬菜呢？關於炸蘿卜丸子，有不明白的可以在文章下面留言問我哦。感謝您的關註、支持！我會每天分享新的文章給大傢，有快手早餐、傢常菜、面食、烘焙等，記得每天來看看哦！