原標題：3月吃什麼蔬菜好？時令蔬菜最養人，推薦10道時令蔬菜傢常做法

陽春三月，春暖花開。3月吃什麼蔬菜好？時令蔬菜最養人，推薦10道時令蔬菜的傢常做法，學會天天換著吃，營養又美味。

蘆筍炒肉

所需食材：蘆筍200克 豬瘦肉150克 薑1片 大蒜1瓣 食用油適量

醃肉調料：生抽1湯匙 料酒1湯匙 玉米淀粉5克 食用油1湯匙

調味汁：生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1克 玉米淀粉2克 蠔油1/2湯匙 清水50克

烹飪步驟：

1.豬瘦肉切成薄片放進碗中，調入醃肉調味料抓拌均勻，再加一湯匙食用油，拌勻後醃制十分鐘使之入味兒。

2.蘆筍洗凈後刮去根部老皮切成段，薑、蒜打碎備用。

3.取一個小碗放入醬汁調味料攪拌均勻。

4.起油鍋下入醃制好的肉片翻炒至發白斷生狀態盛出，鍋中底油放入薑、蒜末，小火炒出香味兒。

5.接著放入蘆筍，改大火快速翻炒約三十秒至斷生，然後把炒好的肉片倒進去，混合翻炒均勻。

6.最後倒入調好的醬汁，大火翻炒收汁即可。

小炒豆幹

所需材料：豆幹150克，青辣椒30克，紅辣椒20克，薑10克，生抽5克，味精少許，水淀粉適量。

步驟1. 將豆幹洗凈切成絲，裝盤備用，青、紅辣椒去籽切成絲，薑切絲

步驟2.鍋裡倒入適量清水，倒入豆幹絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝幹水分。

步驟3.熱鍋入油，六成熱時放入薑炒香，放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝幹水分的豆幹絲，加入適量鹽，翻炒均勻

步驟4.放入生抽、蔬果粉繼續翻炒，水淀粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

青椒牛肉

材料

牛肉500克，青紅椒、木耳、少許，宴友食用油、料酒、淀粉、醬油、鹽、雞精適量。

做法

1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、料酒、醬油抓勻。

2、青椒斜切段，木耳泡發。

3、起鍋熱油煸炒牛肉變色。

4、放青紅椒、鹽、雞精調味即可。

蝦仁蒸冬瓜

【食材】：冬瓜 適量，鮮蝦 適量，雞蛋 1個，淀粉 1小勺，胡椒粉 少許，蠔油 1勺，白糖 少許、生抽 2勺，薑蔥 少許，鹽 1小勺

【做法】：

1、冬瓜去皮，去瓜囊，切成薄片，在盤中擺成圓環型，冬瓜不要切太厚才容易熟。

2、鮮蝦去皮去蝦線，剁成小粒，再放入雞蛋，生抽、鹽、胡椒粉和淀粉抓勻，攪到肉上勁，很黏稠的樣子；

3、把蝦仁放到冬瓜中間，然後上蒸鍋，煮開後大火蒸10分鐘，冬瓜片變透明，就是好瞭。

4、將生抽，蠔油，鹽，白糖，水淀粉倒入炒鍋煮開調成醬汁，均勻的澆在蒸好的冬瓜蝦仁上即可。

涼拌西蘭花腐竹

食材：西蘭花300克、腐竹200克、蒜蓉10克、蠔油2勺、鹽少許、醋2勺、雞精少許、芝麻油1勺

做法：

1、腐竹提前泡軟，切成小段。

2、西蘭花切成小塊。

3、燒開水，放入西蘭花和腐竹焯水3分鐘，撈出過涼開水。

4、將所有調味料放入碗中，淋入熱油調拌均勻後再倒入西蘭花、腐竹中抓勻調拌，即可倒在盤子裡食用。

涼拌粉絲菠菜

【食材】：菠菜一把、粉絲一捆、辣味黃豆醬一勺、原味黃豆醬一勺、生抽一勺、蠔油一茶匙、米醋3勺、白糖5克、辣椒面一勺、白芝麻10克、蒜瓣5個、小米辣2個、線椒一根、清水適量、食用油少許。

【做法】：

1、首先準備好所需要的食材：粉絲事先放入溫水中泡軟，小米辣和線椒分別切成小段，放入盤中待用。

2、接下來，將菠菜切去根部，用清水沖洗幹凈後，再用刀切成段，放入盤中待用。

3、鍋中加入適量的清水，水開後放入切好的菠菜，焯水2分鐘後撈出，再過一遍冷水，可以保持菠菜顏色翠綠。

4、然後，在盤中依次放入白芝麻、辣椒面、蒜末、切好的小米辣和線椒。

5、緊接著，繼續向碗中加入生抽、蠔油、米醋、辣味黃豆醬和原味黃豆醬。

6、之後，向碗中加入一勺白糖，目的是為瞭提鮮，不要放太多，否則吃起來會發甜。

7、接下來，將粉絲從溫水中撈出瀝幹水分，把剛剛的配料放進去，再淋入適量的熱油，用筷子給它們稍稍拌勻。

8、最後，將焯水過後的菠菜撈出，同樣瀝幹水分後和粉絲混合，澆上調好的料汁，再次用筷子給它們全部翻拌均勻即可開吃，酸辣爽口，解膩又開胃，趕緊試試吧。

鮮肉炒香芹

【食材】：香芹1把、土豬肉1小塊、大蒜1個、六月鮮輕鹽原汁醬油2勺、薑粉少許、蠔油半勺、花生油適量。

【菜譜呈上】：

一、新鮮的香芹沖洗幹凈，切成差不多大小的小段；大蒜剝去外皮，切末。

二、拿出土豬肉，沖洗幹凈，切成小丁，放入碗中，加入1勺六月鮮輕鹽醬油、1勺薑粉、半勺蠔油，攪拌均勻。

三、幹鍋倒入油，燒熱，放入蒜末、豬肉丁，中小火翻炒出香味。

四、等到豬肉丁完全變色以後，倒入切好的香芹段，淋入1勺米酒汁，快速拌炒。

五、充分拌炒均勻以後，可以再加入1勺輕鹽醬油調味，炒勻後就可以出鍋瞭。

上湯菠菜

原料：菠菜 皮蛋 鹽鴨蛋

制作：

1. 準備好原材料；

2. 皮蛋、熟鹽蛋和大蒜都切成小丁；

3. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽；

4. 放入洗凈的菠菜下去焯水；

5. 菠菜變色後撈出放入盤中；

6. 幹凈鍋中倒入高溫煮沸；

7. 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁， 再加入鹽和胡椒粉調味；

8. 加入適量的水淀粉勾芡；

9. 煮好後的連湯汁一起倒入焯過水的菠菜上。

清炒茼蒿

食材準備：茼蒿，大蒜等。

步驟一：茼蒿清洗幹凈，把茼蒿桿和葉子分開，兩者的成熟度不一致，所以炒的時候會分開來炒。再把茼蒿桿切成段，葉子也切一刀。大蒜拍碎，切成蒜末，備用。

步驟二：鍋中燒油，先下大蒜末炒香，現炒茼蒿桿，大火翻炒至桿變色，斷生變軟，再把葉子下鍋，繼續用大火翻炒，炒至葉子變軟，加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

涼拌杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、蔥蒜、香菜、老幹媽1勺、生抽2勺、醋1勺、香油適量、食用油適量。

做法：

第一步，杏鮑菇清洗幹凈，然後切開涼拌，下鍋水煮，煮5分鐘，煮熟後撈出，浸泡涼水，冷卻備用。

第二步，蔥蒜切末，倒入食用油，激發出香味，加1勺老幹媽、2勺生抽、1勺醋和適量香油攪拌均勻。

第三步，杏鮑菇冷卻後，手撕成細條，然後放上香菜末，澆上涼拌汁，攪拌均勻，就可以裝盤上桌瞭。