用韭菜包餃子，牢記2加2不加，韭菜不出水，比飯店裡的還好吃
哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為瞭果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
韭菜是春天最應該吃的蔬菜之一，一年之中就屬春天的韭菜最為鮮嫩，用它來包餃子蒸包子，做成韭菜盒子，或者煮面炒菜都各有風味，過瞭這個季節，韭菜的口感就會變老瞭，吃著也會柴，清香的味道也會大打折扣，喜歡吃韭菜的朋友，一定要趁著現在多吃一些。
做韭菜餃子的時候，有些朋友總覺得沒有外面買來的好吃，其實是你調餡的技巧沒有掌握住，調韭菜餡的時候，牢記2加2不加的口訣，保證你做出來的餃子也跟外面的一樣，放多久都不出水，吃起來還清香可口，下面分享下具體的做法，喜歡的朋友，歡迎點贊收藏。
【韭菜餃子】
食材：韭菜，豬肉，鹽，生抽，老抽，蔥薑水，蠔油，十三香，面粉。
步驟：
1，先來揉一個面團，我用瞭300克面粉，150克清水，加瞭一點點鹽來點底味兒，還能提高面團的筋性，先把面粉攪拌成絮狀，然後和成光滑的面團，裝在保鮮袋裡醒著，醒面的時間越長，面團的筋性越好。
2，接下來做餡，韭菜裡先加一勺食用油，拌勻，這樣做能在韭菜周圍形成一道防護膜，保證韭菜在長時間放置的情況下也不出水。
3，三分肥七分瘦的豬肉剁成泥，加入鹽，生薑水，蠔油，十三香，生抽，老抽，用筷子往同一方向攪打上勁，看到肉餡變得粘膩就可以瞭。
3，把攪打好的豬肉餡倒入韭菜中，喜歡吃韭菜雞蛋餡的朋友們，也是一樣的步驟，這裡把豬肉餡換成炒碎的雞蛋就可以瞭。
4，戴上一次性手套或者用筷子攪拌均勻，韭菜餡就調好瞭。
5，醒好的面團搓成長條，切成小劑子，壓扁以後用搟面杖搟成餃子皮。
6，包入韭菜餡，包餃子的時候，餡不要填的太滿，新手朋友很容易包出露餡的餃子，一進鍋裡煮就散開，盡量留出一些位置，把餃子包嚴實。
7，主要是把邊緣處捏緊，至於形狀，捏成自己喜歡的形狀就可以。
8，煮餃子的時候，要等水開瞭再下鍋，餃子下鍋後還要用勺子輕輕推動下，防止餃子粘連鍋底。
9，大約煮上五六分鐘就熟瞭，喜歡吃辣椒的朋友，可以調一個辣湯，小朋友直接吃即可。
小貼士：
調韭菜餡，一定記得要先加油，用油先給韭菜封膜，就不會出水，二是一定別忘瞭放蠔油，加蠔油能明顯提升餡的鮮美程度，另外要記得，不要加料酒，不要加花椒，這兩樣食材都會嚴重遮蓋韭菜的清香味道，避開這些坑，做出來的韭菜餃子就跟外面賣的一樣好吃。