30年鹵肉師傅：燉“豬蹄”記住這3個技巧，豬蹄燉的又爛又香
30歲煲仔飯大師：燉“豬蹄”記住這3個技巧，煲仔豬蹄又爛又香
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是很多女生的美容養顏佳品。豬蹄的肉質也非常有彈性和細嫩，裡面其實沒有脂肪，而且味道比豬其他部位的肉要好很多，所以大傢經常用豬蹄來做各種美味的菜肴，比如如紅燒豬蹄、紅燒豬蹄、紅燒豬蹄。紅燒豬蹄很好吃，但是豬蹄燉起來比較難，需要掌握燉豬蹄的方法。
小編特意去找瞭一位有30年火鍋經驗的大廚。他傢的燉豬蹄特別好吃，軟爛入味。燉湯師傅告訴我：30年燉湯師傅：燉“豬腿”記住這3個小竅門，燉出來的豬爛爛又香。那我就給大傢分享3位紅燒豬師傅紅燒豬腳的3個技巧。喜歡吃豬腳的朋友可以一起學習。
準備食材：豬蹄2隻、黃酒、薑蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、醬油、山楂
制作方法：
先把豬蹄去掉表面的毛，用爐火烤一下，然後用刀刮掉表面的皮，再用清水沖洗幹凈，鍋裡倒入足量的水，大火燒開，將豬腿放入焯水5分鐘後撈出備用。此時將薑、蔥洗凈切片，切塊備用。
準備一個砂鍋，把豬腳放進去，倒入足量的水（水要沒過腳），加入一勺黃酒，生抽，薑片少許，蔥花，花椒粒，白花椒粒，山楂，放上大火。燒開後加適量鹽調味，轉小火燉40分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
秘訣一：燉豬腳的時候，如果水燒到中間快幹瞭，就加水把水燒熱，千萬不要放冷水，否則豬腳又腥又硬，燉不好，然而燉。
秘訣二：剛開始燉豬腿時不要放鹽，要等開鍋後才放鹽，否則豬腿會變得難燉。
秘訣三：想要豬蹄燉得又爛又香，可以在燉的過程中加入一些醋和山楂，這兩者都可以幫助豬蹄快速燉熟，還能提升豬蹄的口感。腳，這樣你就不會吃豬腳瞭。吃起來太油膩瞭，建議用黑醋，味道會更香。
燉豬蹄記住這3個技巧，豬蹄燉得又爛又香。你學會瞭嗎？不管是燉的還是紅燒的，豬蹄都非常入味。皮滿滿的膠原蛋白，咬下去的時候肉質很有彈性。女生可以多吃豬蹄，對皮膚特別好。