三伏天寧可不吃肉，也要吃這6種清熱解暑的蔬菜，營養又美味
夏天天氣炎熱，尤其是到瞭三伏天，我們在飲食上要非常註意，三伏天建議少吃一些肉。馬上就要入伏瞭，今年的三伏天長達40天左右，在炎熱的夏天，一定要註意防暑降溫，尤其在飲食上要更加註意，要少吃大魚大肉，多吃以下六種清熱解暑的健康蔬菜，營養又美味。那我們趕緊來看看都是哪些蔬菜吧。
第一，莧菜。
莧菜不僅可以補血補鈣，而且還具有降血壓的作用，莧菜中的鉀含量是非常高的，可以幫助維持血壓的穩定。除此之外，莧菜具有清熱解毒、通利小便的功效，可以清肝解毒。對於夏天食欲不高的人來說，多吃一些莧菜，可以開胃解暑。
推薦食譜【涼拌莧菜】
食材準備：
莧菜，食用鹽，雞精，大蔥，大蒜，生抽，香油，熟芝麻，辣椒油
做法步驟：
1、莧菜清洗幹凈，去掉老葉和莧菜根。
2、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽、幾滴食用油，然後將洗幹凈的莧菜放入水中焯水30秒。30秒後撈出過涼水，控幹水分備用。
3、大蒜去皮，切成蒜末；大蔥洗凈，切成蔥花。
4、調料汁。碗中放入一勺食用鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺香油、一勺辣椒油，將切好的蒜末和蔥花放入碗中，充分攪拌均勻。
5、將料汁倒入到莧菜當中，充分攪拌均勻，最後撒上熟芝麻。涼拌莧菜就做好瞭。
第二，荷葉。
荷葉可以清熱解暑，生津止渴。荷葉中的荷葉堿可以清心火、平肝火。在日常生活中很多人都會喝，荷葉茶可以潤腸通便，有利於排毒。但是其實荷葉也是我們日常生活中的一道小菜，荷葉做成瞭菜也是非常好吃的。
推薦食譜【荷葉炒雞蛋】
食材準備：
荷葉，雞蛋，甜椒，食用鹽，食用油
做法步驟：
1、選擇荷葉的時候選擇美一點的荷葉，將荷葉清洗幹凈，然後切成小段。
2、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽，幾滴食用油，然後將荷葉放入水中焯水30秒，撈出過涼水，控幹水分備用。
3、碗中打入兩個雞蛋，放入適量食用鹽，用筷子將雞蛋打散，打成雞蛋液。
4、將焯好水的荷葉與雞蛋混合在一起，攪拌均勻。
5、鍋中燒油，在油六成熱左右將雞蛋和荷葉的混合物一起倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
第三，豇豆。
豇豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃。除此之外，豇豆還可以健脾和胃，改善積食的癥狀，增強身體的免疫力。夏天多吃豇豆有利於增加食欲。
推薦食譜【熗豇豆】
食材準備：
新鮮豇豆，大蒜，幹辣椒，白糖，食用鹽，味精，香油，麻油，蠔油，生抽，食用油
做法步驟：
1、將新鮮的豇豆清洗幹凈，切成小段，用鹽水泡幾分鐘。
2、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽，幾滴食用油，將泡過鹽水的豇豆放入水中，焯水三到五分鐘。焯好水的豇豆過涼水，控幹水分，盛出備用。
3、大蒜去皮，切成蒜末；幹辣椒切成辣椒段。
4、調料汁。將蒜末和幹辣椒段放入碗中。鍋中燒油，油熱以後將熱油澆入到蒜末和幹辣椒中激發出香味。
5、料汁當中放入適量的白糖、一勺生抽、一勺蠔油、半勺麻油、半勺香油、適量的味精，攪拌均勻（調味料的量根據自己喜好放入）。
6、將調好的料汁倒入焯好水的豇豆當中，充分攪拌均勻。最後撒上熟芝麻，熗豇豆就做好瞭。
第四，百合。
百合當中含有多種活性的生物堿，對於增強體質非常有效。百合性微寒平，具有潤肺清火以及安神的功效。夏天多吃百合，可以養陰潤肺，清心安神。
推薦食譜【西芹百合】
食材準備：
西芹，百合，食用油，食用鹽，雞精，幹木耳
做法步驟：
1、幹木耳提前用溫水泡發兩小時，清洗幹凈，撕成小朵。
2、鮮百合去掉頭，去掉蒂，掰成片狀，清洗幹凈。
3、西芹去掉葉子和筋，清洗幹凈切成段狀。
4、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽，幾滴食用油，然後將切好的西芹段放入水中焯燙30秒左右撈出。
5、黑木耳放入開水中，煮大約兩分鐘，撈出。
6、西芹和黑木耳一起過涼水，控幹水分備用。
7、鍋中燒油，在油六成熱左右放入西芹和百合一起翻炒30秒左右；放入焯好水的木耳繼續翻炒30秒左右。
8、最後放入適量食用鹽和雞精攪拌均勻，即可出鍋。
第五，佛手瓜。
佛手瓜也叫千金瓜，壽瓜，還有人將佛手瓜稱為豐收瓜。佛手瓜中的微量元素是非常豐富的，而且含有豐富的蛋白質以及纖維素。除此之外，佛手瓜中的維生素c也非常豐富，還可以補充身體中大量的鈣元素。佛手瓜是夏季的應季蔬菜，可以開胃消食，清熱解暑，營養非常豐富。
推薦食譜【涼拌佛手瓜】
食材準備：
佛手瓜，青椒，紅椒，生抽，白糖，味精
做法步驟：
1、佛手花清洗幹凈，切成絲狀。
2、紅椒和青椒清洗幹凈，去掉蒂和籽，切成絲狀。
3、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽，幾滴食用油，然後將佛手瓜和切好的青椒絲以及紅椒絲放入開水中，焯水30秒左右，撈出過涼水，控幹水分備用。
4、調料汁。碗中放入兩勺生抽、半勺白糖、半勺食用鹽、半勺味精，充分攪拌均勻。
5、將調好的料汁倒入到佛手瓜以及辣椒絲當中，充分攪拌均勻，裝盤，即可開吃。
第六，萵筍。
萵筍的口感清脆，含水量非常大。夏天我們出汗量是非常多的，所以要註意補水，多吃一些萵筍可以有效補水。
推薦食譜【涼拌萵筍絲】
食材準備：
萵筍，胡蘿卜，大蒜，食用鹽，白砂糖，食醋，芝麻
做法步驟：
1、萵筍清洗幹凈，去掉皮，用擦絲器擦成萵筍絲。
2、胡蘿卜清洗幹凈，削皮器去掉皮，擦絲器擦成胡蘿卜絲。
3、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽，幾滴食用油，切好的萵筍絲放入開水中焯燙30秒，焯至萵筍變色以後，撈出過涼水，控幹水分備用。
4、大蒜去皮，切成蒜末。
5、調料汁。碗中放入2克白糖、2克食用鹽、兩勺醋、切好的蒜末，如果喜歡吃辣的還可以放入適量辣椒油，充分攪拌至糖和食用鹽融化。
6、將窩筍絲和胡蘿卜絲放入碗中，倒入我們調好的料汁，攪拌均勻，撒上熟芝麻即可。
