69歲外婆：醃咸雞蛋時，別加水，多加點“它”，保準雞蛋個個冒油
69歲奶奶：醃咸蛋的時候不要加水，多加“它”，讓雞蛋都出油。
你好，小廚娘又和你見面瞭！今天我們就來說說黃瓜種子吧！離農歷新年隻有幾天瞭。這段時間，很多人在傢裡醃制一些蔬菜，做成咸菜，過年想吃。前幾天，69歲的小初奶奶醃制瞭一些蘿卜條，想吃過年。除非我隻是給我的蘿卜條榨汁，然後我的祖母開始給下一種配料榨汁，那就是我們最受歡迎的雞蛋。我相信每個人都熟悉黃瓜種子。黃瓜籽很好吃，白色鮮嫩，蛋黃油潤，口感非常好。尤其是南瓜配咸蛋喝，別說有多好吃，光想想就讓人流口水。
因為現在人們的工作時間比較忙，很多人沒有時間在傢吃咸蛋，而超市裡有現成的咸蛋，所以很多人都買瞭一些。不過畢竟在傢醃制的咸蛋比外面好吃多瞭。並非所有商店購買的咸蛋都非常好吃。如果你幸運的話，你幾乎肯定會挑到一個臭雞蛋。小初也經常去超市買東西。後來，奶奶教瞭我咸蛋的做法。沒想到看似復雜的咸蛋做法，其實很簡單。而且奶奶還叮囑小初，醃雞蛋的時候不要加水，要多加“酒”，這樣鹵出來的雞蛋全都是油的。那麼，今天主廚就把奶奶的做法分享給大傢。喜歡吃咸蛋的可以自己在傢吃。
醃蛋
配料：雞蛋、啤酒、白葡萄酒、鹽、黃油、香料。
行動：
第一階段，我們在選擇雞蛋的時候，一定要選擇表面光滑、沒有裂紋的雞蛋，否則雞蛋會很臭。雞蛋洗凈後，去掉表面的水份，盛入盤中待用。
第二步，我們在鍋中倒入適量的白酒和啤酒，白酒和啤酒等量就可以瞭。這不僅使葡萄酒芳香四溢，還可以中和細菌。然後將洗凈的雞蛋放入酒中稍微浸泡一下。（白酒可以殺菌，啤酒可以讓蛋殼裂縫變大）
第三步，我們準備一個罐子，用蘸有酒精的佈清潔罐子內部。待酒精自然揮發後，我們將雞蛋放入鹽中滾一旁，用聚乙烯包裹好，將包裹好的雞蛋一個一個放入。放入容器中。
第四步，我們把剩下的鹽放在雞蛋表面，然後關上罐子。密封罐口，可在罐口抹上一層食用油，讓罐子保持陰涼，約12天後即可食用。
這樣我們的醃雞蛋就做好瞭，大約12天後我們就可以開罐取出雞蛋吃瞭。這樣不加水用啤酒和白酒醃制的雞蛋特別入味，而且雞蛋的整個蛋黃都是磨碎的黃油狀。喜歡咸蛋的你一定要試試這道菜~
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