“生煎包”是直接煎還是先煮熟？很多人弄錯瞭，難怪皮不松軟
生煎包子是流行於滬浙一帶的特色傳統小吃。一百多年前，它們首次出現在上海的茶館中。除瞭供水，還賣瞭生煎包子。後來，隨著時代的變遷，生煎包子也逐漸成為瞭人們的早餐，而且可以帶走，銷往全國各地，成為街頭小吃。現在很多人都喜歡自己在傢做炸包子，自己做的包子更是豐富，吃也健康。
“生煎包”是直接油炸還是先煮？很多人都犯錯，怪不得皮膚不軟
如果你不是做生煎包的專業人士，那你肯定會在這一步犯錯誤，那就是生煎包應該直接油炸還是先煮？很多人會在這裡犯錯誤，導致皮膚不柔軟。其實，正宗的做法是直接將生煎包子油炸。這樣做出來的生煎包，松軟可口。小編有幸認識瞭賣生煎包的師傅。他學會瞭煎包的做法，現在想和大傢分享一下煎包的具體做法。
第一件事是揉面團。先準備5克酵母，用溫水溶解。放置5分鐘。此時，準備500克面粉、少許糖和鹽。攪拌均勻後慢慢倒入酵母水。倒的時候記得攪拌。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵半小時。
待下次準備肉餡，準備豬肉250克，剁成肉泥放入盆中，倒入薑蔥、少許黃酒、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻朝一個方向。然後倒入適量的水，加兩次，再朝一個方向攪拌，最後加入適量的香油，攪拌均勻後冷藏備用。
取出發酵好的面團，撒上少許面粉，揉成長條狀，切成大小相等的幾塊面團，先取一個面團，用手掌壓成扁圓形，然後搟圓用搟面杖搟成饅頭皮，中間加入肉餡，包成饅頭狀。然後把所有的皮和餡都包好備用。
包完所有的包子，醒15分鐘，等包子有點扁瞭，體積變大瞭，就可以開始烤瞭。鍋裡放油，把包子放進鍋裡用小火煎一下，然後加少許水，蓋上鍋蓋，把水燒幹，聽到滋滋的聲音就說明水快幹瞭，然後你可以揭開它。打開鍋蓋，在鍋底縫隙中加入少許油，將包子煎至金黃。
可以根據自己的口味撒些黑芝麻和蔥花，炸好後關火，不要拿出來，蓋上鍋蓋小火燉20秒，可以防止包子皮塌陷。你學會瞭嗎