一把黃豆一個豆漿機，在傢自制豆腐腦，不管咸味甜味，我都試一遍
一把黃豆一臺豆漿機，自制豆腐腦，咸甜我都來試試
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚要和大傢分享一道美味的豆腐做法。提起豆腐腦，很多小夥伴首先想到的就是網絡上不知不覺全國都在爭論的“甜咸之爭”。中國幅員遼闊，資源豐富，人口眾多，在飲食方面基本上每個地區都有差異和特點。無論是飲食、生活習慣還是方言，都有著根本的不同。
人們之間流傳著一句話，形象地描述瞭我們之間的差異。這句話叫做“十裡異音”。我說因為地域不同，所以有很多不同的意見，不同的文化。大廚今天想和大傢分享一道傢常豆腐的做法。您可以自己學習並在傢制作。不管你吃甜的還是咸的，你都可以自己做，你喜歡什麼口味。
這個豆腐腦的做法其實很簡單。你隻需要一把黃豆，一臺豆漿機和一些葡萄糖內酯。我自己在傢做，端給傢人吃的時候更安心，而且食材比較新鮮，味道和味道可以自己調節。有興趣的朋友快來和小廚一起學學怎麼做吧！
自制豆腐的做法：
第一步：
首先，我們準備一小把黃豆，大約三四顆。黃豆洗凈，用冷水浸泡一晚上左右。浸泡後，將黃豆放入碗中，瀝幹水分備用。然後準備豆漿機，將豆漿機內部的內膽清洗幹凈，然後瀝幹備用。
第二步：
將泡好的黃豆放入豆漿機中，然後加入適量的水，約150克黃豆，加入約1000毫升的水。如果水加得太少，煮出來的豆腐就不會軟滑。不要加太多水，否則它不容易形成或太流淌。然後啟動豆漿機，選擇豆漿或果汁功能。打發後倒出放入大碗中，中間用細篩過濾，過濾掉裡面的泥沙，再倒入過濾後的豆漿，打發完再繼續打發，就可以用瞭。
第三步：
壓好後，將豆漿放入鍋中，開大火煮。大火煮沸後，轉小火慢慢煮。不要煮久瞭，容易起很多泡泡溢出來。煮熟後，用小火煮約五分鐘，然後關火。然後準備一個小碗，在碗中加入一茶匙葡萄糖內酯，再加入少許水溶解，待用。然後將混合好的葡萄糖乳糖水倒入豆漿中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右，豆腐腦就做好瞭。
黃豆要選好黃豆，要選個大、肥美、好看的，而且還不錯。收的時候可以把黃豆放在鍋裡，把壞的挑出來扔掉。豆漿壓好後一定要煮開，否則吃完會拉肚子。煮熟後，裡面的毒素就分解瞭，可以用來喝瞭。豆漿煮沸後，加入糖苷即可。不知道的可以上網搜索或者去菜市場問問。壓豆漿的時候不要忘記多壓幾下，及時過濾沉淀物，保持豆腐腦的整齊。
上面的自制豆腐腦你學會瞭嗎？大傢可以關註小初或者收藏這篇文章。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是創造小廚最大的動力！