不會做糖醋魚，學會一招，小孩子直呼吃不夠_美食料理

小小谈美食

2023-04-01 06:02:44

糖醋魚是一道傢常菜。逢年過節，傢中有喜事、嫁娶，更是必不可少。魚有年年有餘、有餘的益意。非常適合一些具有跨年意義的節日。今天我想分享最好的糖醋魚食譜。糖醋魚的味道酸酸甜甜的。不高，簡單的魚也能下，下面就來看看這條“糖咸魚”的做法吧！

原料：魚（鯉魚）、薑、蔥、蒜、番茄醬、醬油、鹽、淀粉、面粉、料酒、雞精、糖、醋。

先把買來的魚清洗幹凈，把身上的臟東西全部清洗幹凈，刮掉魚鱗，去魚肚，用刀去魚肚，去內臟，用清水沖洗幾遍。清潔直到所有碎屑都消失。清洗幹凈後，將清洗幹凈的魚放在砧板上，兩面切幾刀。面糊不能太淺，食材的味道滲不進去，也不能太深，煮的時候會破。我不知道怎麼做糖醋魚。孩子們學會這一招後，抱怨不讓吃飯瞭。

準備一個大碗，把魚放進去，先把料酒抹在魚身上，再加入胡椒粉、醋、鹽、生抽、料酒，和魚全魚一樣多，內外都撒上。魚，醃煮十分鐘讓魚入味。然後準備好調料，洋蔥切碎，薑去皮切碎，大蒜壓碎切碎，裝盤待用。

準備另一個碗，打兩個雞蛋，蛋黃不用，加面粉和面粉兩勺，拌勻，油盡量多加，把淀粉糊攪勻，然後放入魚裡，可以直接塗在手上，平心而論，連劃過的地方也要塗。

準備一個平底鍋，放入食用油，油熱至50%油，將魚尾放在鍋上，用鍋鏟將熱油澆在魚身上，翻動魚肉開始。慢慢的從魚頭上往鍋裡慢慢放，這裡要開小火，炸的時候油會散開，要註意安全，邊炸邊把油倒在魚身上，不要翻動為避免魚變形，炸至魚皮略微酥脆即可撈出，瀝幹油，放入魚缸中待用。

剛撈出來的魚鍋裡還有油，不用加油。加入生薑、洋蔥和大蒜慢慢翻炒，然後加入番茄醬、少許糖、鹽、醋和水淀粉，倒入鍋中，撒上雞精剛淡，開火煮，等鍋裡出汁，關火，最後把湯倒在魚身上，撒上。蔥切碎，撒上香菜，即可食用。