美食推薦：滿滿一鍋吃起來太過癮_美食料理

美食一超

2023-04-01 07:23:22

對於美食的熱愛，如果用一句話來形容，那就是“唯美食與愛不可辜負”。美食讓人的味蕾得到滿足和享受，這種滿足能夠轉換成為一種前行的動力，在這個充滿愛的日子裡，不匆不忙，坐下來寧靜的享受一頓美食，用味蕾去感受食物本身的味道。

【醬牛肉】

烹飪食材：牛腱子、蔥、薑、蒜、鹽、味精、生抽、料酒、花椒、桂皮、草果、幹辣椒、江曲米、老抽、雞汁、大料、小茴香、蠔油、香葉、甜面醬。

烹飪過程：

◆牛腱子清洗幹凈，放入盤中備用，蔥、薑切成大片，蒜切丁。

◆鍋中燒熱倒入清水1500克左右，放入蔥、薑、蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開調成醬湯。

把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開，之後改小火燉至1.5小時。

◆出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可，香噴噴的菜肴完成啦。

醬牛肉是很多人的心頭好，滋味濃鬱、肉質軟爛而有嚼勁，一小碟甚至能下三瓶啤酒，還方便儲存，也不需要煎炒烹炸，隨時想吃就吃！

日常拿它佐餐，白饅頭或土司夾上兩片醬牛肉，豐盛的早餐就搞定瞭。自己做的醬牛肉，鹵湯作底煮上一碗掛面，配上幾塊醬牛肉，怎麼搭配都滿足！

羊羊對醬牛肉真的是沒一點抵抗力，富含蛋白質、鐵含量和微量元素，可強健筋骨、增強抵抗力，拿來當做冬季進補的佳品再合適不過。

順便告訴大傢如何處理牛肉才不腥？牛肉要冷水下鍋，煮的時候將浮沫撇幹凈，要有耐心，這樣煮出來的牛肉才不腥。

醬牛肉軟糯不塞牙的秘訣？

燉煮的時間一定要夠長，大火燒開轉小火慢燉3小時，不建議使用高壓鍋，雖然可以快速軟爛，但沒有普通鍋燉得好。其次，調制鹵湯加適量冰糖或白糖，鹽和甜的結合可增加醬牛肉回味，味道更柔和鮮美。