為啥空心菜炒好容易發黑？炒之前多做一步，翠綠又好吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-01 08:42:58

現在人們的生活水平提高瞭，不再為填飽肚子發愁，更關心的是吃得健康。肉類不再是首選，蔬菜成為人們餐桌上的常見食物。蔬菜的種類也很多，不同的人喜歡吃不同的蔬菜。空心菜是大眾比較喜歡吃的一種蔬菜。它綠色油潤，味道很好，深受大傢的喜愛。

空心菜在餐廳也很受歡迎，無論是炒菜還是做麻辣燙的配料，都比較受歡迎。平時大傢吃的空心菜都是炒著吃的，不用加很多調料，味道也很不錯。但是，在炒空心菜的時候，很多人會發現炒後容易變黑。很多人都遇到過這個問題。其實炒青菜是需要一些技巧的。炒空心菜之前，還得多做一步，炒出來的菜是綠色的，味道很好。

炒空心菜的時候，我們先把它切成小塊。很多人清洗幹凈後，馬上放到油鍋裡炸，但是發現這樣炸出來的蔬菜顏色不好看。空心菜做好後，我們要把它泡在水裡，加少許鹽和醋。加鹽和醋既能殺菌又能抗氧化，炒出來的空心菜才不會那麼容易變黑！

這一步非常重要。很多人炒的空心菜變黑瞭，就漏瞭這一步。我們把空心菜泡好後，我們把蒜頭放到油鍋裡爆香，然後下空心菜。空心菜變綠的時候，我們要早點放鹽，這樣炒出來的空心菜是綠色的，非常入味。

所以大傢在炒空心菜的時候，多加一步用醋和鹽泡一下，這樣炒出來的菜不容易老，色澤好看，吃起來更開胃。一道菜要想好吃，首先要看起來像樣，否則就沒有人會吃。

炒空心菜時，直接下鍋是“不對的”。如果你再走一步，綠色會變得更美味。你怎麼看呢？歡迎留言評論！