為啥很多人熬的綠豆湯是紅色？廚師：做好幾點，綠豆湯顏色青翠_美食料理

小葛说花草

2023-04-01 08:43:01

炎炎夏日，喝一碗綠豆湯，清爽可口。綠豆易消化，營養價值高。這是一款深受大傢喜愛的飲品，也被稱為“綠色珍珠”。尤其是夏天，綠豆湯更受歡迎，很多人在傢煮綠豆湯。綠豆湯的做法簡單，冷卻後一點也不遜色於冰棍。

大傢都知道，在煮綠豆湯的時候，需要提前泡一下，這樣綠豆煮的更快。然而，很多人覺得店裡煮的綠豆湯是綠色的，看起來很開胃，而有些人在傢裡煮的綠豆湯是紅色的。這是為什麼？廚師：先一步，綠豆湯的顏色是綠色的。

很多人洗完立馬煮綠豆湯，然後用自來水煮。事實上，綠豆在自來水中煮沸很容易變紅。綠豆含有多酚。用自來水煮的綠豆湯暴露在空氣中容易氧化，所以綠豆湯會變成紅色。因此，在煮綠豆湯時，最好使用純凈水和蒸餾水，這樣煮出來的綠豆湯呈綠色。

所以我們在煮綠豆湯的時候，第一步就是選擇合適的水，不然很容易煮紅。如果傢裡沒有純凈水或蒸餾水，可以在煮綠豆湯時在水中加入少許食鹽或檸檬酸。還有，煮綠豆湯的時候最好把鍋蓋上，遠離空氣，防止氧化。

還有，煮綠豆湯的時候，不要用熨鬥來熬，否則容易變色。應該用砂鍋煮，這樣綠豆湯煮的時候不會變色。做好這幾點，煮出來的綠豆湯不變色，全是綠色的湯，看起來更開胃。很多人看到紅綠豆湯都不敢喝。其實沒關系，紅綠豆湯也可以喝。

自制綠豆湯是紅色的？註意幾點，煮出的湯色鮮綠入味。你怎麼看待這件事？歡迎留言評論！