沙窩手工柴火豆絲，吃到小時候的味道
鄂州，有這麼一種美食
既可以當作菜吃，也可以當做飯吃
它就是鄂州市非物質文化遺產
沙窩豆絲
豆絲，一種地道的鄂州特色小吃，跟南方地區的米粉有些類似，不過更有營養。
豆絲是用大米、綠豆、黃豆、蕎麥、玉米等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃，當然為瞭便於保存可以切絲晾幹。
不管是炒著吃還是煮著吃、拌著吃，都很棒
一、豆絲歷史文化
據《武漢文史資料》記載，老謙記豆絲前身為謙記牛肉館，由馮謙伯、馮有權夫婦在1918年創立，最初的店址在武昌青龍巷。馮謙伯曾參軍，從一位老兵那裡學會瞭一手烹飪牛肉的絕活。後來退伍，到鄂城謀生。1920年，馮的徒弟汪道清（鄂城沙窩鄉），與他提起傢傳的豆絲技術，馮謙伯興趣頗高。一天，徒弟汪道清自主把兩者結合，做出瞭牛肉、牛腩炒豆絲，牛肉煨湯，原味豆絲，清湯豆絲，本以為師傅會表揚，沒想到惹來師傅的不悅。不久後，周邊的一些老主顧們數次問起汪道清豆絲的做法，這使馮謙伯從心底對這個徒弟認可瞭，後來這傢店的名氣越來越大，連武漢、黃州、黃石以及周邊華容區、梁子湖人都慕名前來。新中國成立前，毛澤東主席品嘗過老謙記的這道炒豆絲後，贊賞不已，後來還曾向李先念誇贊過。數年後，沙窩的豆絲在山清水秀的鄂州風生水起至今，沙窩豆絲也同樊口武昌魚、太和千張一樣，成為鄂州乃至湖北最地道的土特產.....
二、豆絲生產規模
豆絲作法工序比較繁瑣，先是浸泡大米4-5小時、加面粉、綠豆、黃豆、豌豆、麥仁、芝麻等等，洗凈去除雜質，然後用打磨機磨成漿，用灶火把鍋燒熱，在鍋裡刷一層油、舀一瓢漿在鍋四周攤平，待漿凝實，再在另一口鍋裡又旋出一張......經過20多道工序後，日產量可達400多公斤。
三、豆絲經濟效益
沙窩豆絲是鄂州非物質文化遺產。目前也在致力於傳承湖北鄂州這一古文化——沙窩豆絲。
