早餐店的“鋁包子”越來越猖狂，我們應提高警惕，怎麼辨別呢？
說到吃早餐，不少人會想到熱騰騰的豆漿、油條、包子，此前曾爆料有“毒油條”，讓大傢對於早餐的品質不免有些擔憂。
如今，早餐店的“鋁包子”可謂是頻頻出現在新聞當中。
熱氣騰騰的包子也有安全隱患
甚至有人說，因為長期食用鋁包子，導致自己患上癌癥。
面對如此可怕的包子售賣市場，我們又應當如何辨呢？
可怕的鋁包子
當然，不少小夥伴對於鋁包子還是比較陌生的，這裡我們來簡單介紹一下什麼是鋁包子。
傳統的包子通常是用面粉和水混合制成，為瞭使面團發酵得更好，通常會在其中加入酵母。
酵母發酵對比
而鋁包子則是加入瞭有害泡打粉，加速面粉的發酵過程，使成品的包子不論是從色澤還是形狀上，都符合消費者的喜好。
泡打粉的配方多種多樣，市場上出現的大多是以蘇打粉添加酸劑為主要原材料。
另一部分利用的是鉀明礬為主要原料，其中占比高達47％，雖說國傢已經明令禁止這種泡打粉的使用，但仍有不少商販人就知法犯法。
因為鉀明礬為原料的泡打粉價格便宜，效率高，是性價比最高的一類。
鉀明礬
加入鉀明礬的包子也被稱為鋁包子，當中含有硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，長期食用，會對人體產生巨大的危害。
尤其是老年人和小孩子，可導致嚴重的小兒癡呆、發育不良、老年癡呆癥等等。
很多傢長為瞭方便，通常會在居民樓下順手給孩子買個包子當做早餐，如果不加以甄別，這是非常危險的。
中小學生正處於身心發展的關鍵階段，身體上的發育不良勢必會帶來心理的不健康。
對此，我們應該用多種方式去分辨那些早餐店的鋁包子。
外觀上判斷
正如之前所說，由於鋁包子所采用的特殊原料，成品外觀通常具有美觀性，經過大機器生產出的包子大小和形狀幾乎是一致的。
並不是好看的包子就好吃
大傢在購買包子的時候，可以從它的外觀出發，如果看到商傢售賣的包子相似度極高，那麼就要小心瞭。
值得註意的是，並不是說大小一致的包子就並不正常。
不過，相信大傢都喜歡手工包子，大小一致的基本上就是機器生產的，所以在購買的時候，買一些大小不一，形狀稍微怪異的包子還是很可靠的。
畢竟手工包子保證品質的情況下，很難做到讓外觀具有誘惑力。
但是，這和如今消費者的消費習慣是恰恰相反的，人們在購買包子的時候，都習慣那種看上去不錯，表面光滑飽滿的包子。
為瞭對自己的健康負責，稍微改善一下自己的消費習慣還是很有必要的。
你愛吃包子嗎
不僅如此，鋁包子直觀上來看顏色是慘白色，與包子本身的白色不同，這種顏色非常不自然。
要知道，鋁包子的原材料——硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，在另一方面也是用於凈化污水的，它可以使泛黃的水清澈見底，具有一定的“美白”效果。
有時候不好看的食物反而很安全
無害的包子外表的白色透露出一種淡淡的黃，鋁包子卻沒有。
這是因為鋁包子的添加物分子結構精密，當它融入面粉結構當中的時候，包子內部的物質就被密封在其中。
而酵母有時候會在高溫作用下解體，導致包子經過蒸煮之後，內部的油脂滲透而出。
有的包子甚至在高溫作用下，導致內部的餡也同樣裸露，這是經常出現的事情。
掰開大包子
相信大傢在看到這種包子的時候，第一時間想到的肯定是商傢自身的問題，可見如今可以換一種思考方式。
如果你在匆忙購買早餐的時候，可能很難發覺其中的差別，所以大傢在購買的時候，也不要為瞭節省時間，就隨便讓商傢拿兩個，一定要多花幾秒鐘的時間去甄別一下。
認真觀察仔細辨別
傳統認識事物的方式通常是看、捏、切，如果要一個人在購買早餐的時候，做得足夠周全這是不可能的，而且要是人人都去摸一下包子，也不衛生。
奸商的話不可信
那麼，我們又該如何做到捏、切等觀察手段呢？
其實並不困難，我們同樣可以通過看的方式，就能夠達到上述的效果。
比如，鋁包子通常不具備彈性，當商傢在給消費者拿包子的時候，凹陷下去的紋路通常不會反彈回來。
而經過酵母發酵的包子，則是具備一定的彈性，即使你輕輕在它的表面撕扯，也會像皮筋一樣向兩邊彈開。
具有延展性的面團
這個時候，很多小夥伴可能會說瞭，自己本來就趕時間，早餐買個包子不可能在人傢店裡邊看“半天”吧。
當然，你要是趕時間，也可以買一個包子，自己之後再進行捏、切等試驗。
如果符合普通包子的特征，這傢店就可以信賴，如果相反，則列入黑名單，為自己避雷。
此外，還有一個比較次要的辦法，那就是直接嘗一嘗包子皮的味道。
其實，隻要大傢平時吃得少，且不頻繁食用鋁包子，對身體的影響可以忽略不計，親自嘗試的辦法還是具備可行性的。
少吃路邊攤
由於鋁包子當中添加瞭大量的鉀明礬，它經過發酵之後產生的二氧化碳更多，發酵更為充分，吃上去有“嚼勁”且松軟。
不過，一些手藝好的老師傅也可以通過人工手段達到這種效果。
要是你在一傢新開的早餐店買到這樣一種口感超乎尋常的包子，那麼不要懷疑自己的感覺，這很有可能就是鋁包子。
最後，大傢在購買包子的時候，給大傢一個由衷的建議，千萬不要輕易在那種推車的小商販手中消費。
路邊攤的食品安全沒保障
首先說他們有沒有經營許可證，也就是說，這些早點究竟是否符合國傢相關標準也是未知的。
其次，要是真的出現什麼問題，相關部門也很難對其進行追責。
不可否認的是，在那個通信並不發達的年代，小販小攤是一代人的記憶，但是那時候的各種食品添加劑更少，民風淳樸，安全系數自然就高。
現在的人都變瞭
如今的情況大傢都是有目共睹的，真正傳統的手工商販少之又少，相信大傢都不願意為瞭自己的健康去賭註這種概率性的問題。
要是在有經營許可證的實體店，自己身體出現瞭什麼問題，相關部門一旦追責起來，你還可以討要一個說法，甚至拿到一筆不菲的賠償金。
錢也買不回健康
最後的最後，還有一個讓所有人都能夠放心的檢查手段，那就是進行化驗。
如今科技如此發達，想要對一種物質成分進行化驗，也並不是什麼難事兒。
對於那些可能弄虛作假的商傢，要及時通知相關部門，依法對商傢進行檢查，要是執法人員反饋結果良好，那麼大傢就可以放心消費瞭。
參考資料
[1]、中國標準在線服務網《食品安全國傢標準》
[2]、中華人民共和國國傢衛生健康委員會《食品安全國傢標準目錄》
[3]、中國知網《含鋁食品添加劑－明礬中鋁的體內代謝及安全性研究》