東北婆婆告訴我，拌餃子餡時，牢記這2步，吃起來才鮮嫩多汁_美食料理

小冰说美食

2023-04-01 09:25:53

餃子是日常生活中經常吃的食物，尤其是在過年的時候。吃餃子已成為中國的傳統習俗。這時候傢傢都會包餃子吃，我傢也不例外。在東北結瞭婚，離不開餃子。幸運的是，我也喜歡吃餃子。這是我受不瞭的那種。

東北婆婆說，在和餃子餡的時候，這2個步驟要牢記，這樣口感才會松軟多汁。

嫁到東北，隻好學包餃子瞭。東北婆婆也很耐心地教我，說在和餃子餡的時候要註意這兩步，這樣吃起來又鮮又多汁。結婚前，我吃的是速凍方便餃子。味道和自己做的完全沒法比。速凍的餃子皮沒有嚼勁，餡兒也不新鮮。現在我學會瞭婆婆教我的方法，老公也誇我。餃子很好吃。

餃子的餡料可以根據自己的口味調整。比較常見的是蔬菜餡和肉餡。我傢比較喜歡吃肉餡，所以我教大傢肉餡的拌法。那麼在選擇豬肉的時候，選擇肥肉和瘦肉比較好。這種肉比較香，油少。還有，不要選擇機制肉偷懶。最好選擇所有的肉塊並自己切割。肉末也會有嚼勁。

買來的豬肉清洗幹凈後，切碎肉末，將肉末放入盆中，加入雞蛋，再加入蔥薑末、蠔油和生抽，生抽可以讓肉更漂亮，也。它會更厚。加入蠔油可以提鮮，去除肉腥味。然後加入一些五香粉和少量鹽來提味。

加入配料後，就可以開始拌餡瞭。內容是非常重要的一步。婆婆說，第一步，加一點水拌勻，讓肉更有嚼勁，不然肉會太幹。它看起來像木頭。加水拌勻後，第二步是加入少許食用油拌勻。加入食用油後的肉餡會更加鮮嫩多汁。

但是大傢要記住，先加水，後加油。順序不能顛倒，否則會影響肉餡的風味。我們在攪拌肉餡的時候也需要註意，一定要攪拌均勻，這樣肉餡才會更加鮮美多彩，口感更加有嚼勁。

上面的餡料是東北婆婆教我的拌肉餡的手藝。混合餡料時請記住這兩個步驟。餃子餡柔軟多汁。比外面賣的速凍餃子好吃。你學習瞭嗎？