自制廣式腸粉，蒸一蒸卷一卷，配比詳細值得收藏，2分鐘出一鍋
#頭條創作挑戰賽#
每個地方都有自己地區的獨特美食，在廣東也是如此，很多美食都比較出名，大傢有機會去廣東一定更要嘗嘗。這次要分享的是一道比較有特色的做法，它就是腸粉。腸粉是統稱，它的做法有很多，不同地區的廣東人有不一樣的做法。最常見的就是佈拉腸粉，用一塊佈裝上粉漿上鍋一蒸出鍋一切，調上料汁就可以。但現在很少這種做法瞭，因為太費時瞭，現在都是一個大的蒸箱，裡面放上好幾層蒸盤，一個接一個，快速又高效。
這次分享的就是比較傢常的腸粉做法，純手工，味道不比外面賣的差。做這道美食最重要的是粉漿的調制。粉漿調的好，後面出鍋的味道才鮮美，Q彈有度，入口爽滑，吃一口是濃濃的米香。外觀看著跟涼皮差不多，但是 口感味道千差地別。這個原坯出鍋瞭之後就簡單瞭，調上自己喜歡的各種料汁。比如麻醬或者生抽醬油，涼拌，炒著吃都可以，味道可香瞭。
做法步驟很簡單，掌握瞭粉漿配料就可以，非常簡單，全程下來15分鐘左右吧！蒸的過程一盤2分鐘就可以出一鍋。還是比較快的，傢裡人多的話就要忙活一段時間，兩三個人還是很簡單。喜歡吃腸粉或者沒有吃過的朋友一定要試試這個配比做出來的腸粉，味道口感一點不比外面賣的差。喜歡的朋友就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
粘米粉350克，小麥淀粉110小麥淀粉（澄粉），45克玉米淀粉，10克鹽，清水800毫升。
【制作步驟】
1.把粘米粉，小麥淀粉，玉米淀粉，10克鹽放入盆中。小麥淀粉能讓粉皮顏色透亮有光澤，沒有這種淀粉用其他的也可以。再倒入800毫升的清水。
2不停地 攪拌，攪拌到沒有幹粉顆粒為止。粉漿比牛奶濃稠一點。勺子舀一勺是掛壁的狀態。
3.準備一個帶一點的平盤。底部刷點油防粘。舀入米漿。晃動平整。
4.提前把水燒開。開大火，放入平盤。蓋上蓋子，蒸2分鐘左右。看到表面鼓泡就可以瞭。
5.出鍋把它鏟起來然後從一頭把它卷起來就可以瞭。
6.小一點的盤子也可以這樣，做的厚一點可以卷東西。
7.吃的時候把它切成小段。
8.加上一些麻醬、花生醬、花生油，再加少許番茄醬。翻拌均勻就可以吃瞭。
9.還可以卷一些食物，比如酸辣土豆絲，炒合菜之類的，卷著吃很輕松。肉菜也可以自己喜歡就行。
10.還有就是把它切成條，跟涼皮一樣，涼拌著吃。味道非常好。
小貼士：
1.每次卷好之後再塗抹上一層油，不然鏟不起來。
2.這個配比還是比較筋道的，也可以做薄薄的那種，加入雞蛋液，少量肉絲，適量蔥花去蒸，再把它鏟起來就跟外面6塊錢一份的腸粉一樣瞭。
3.一定要蒸到鼓泡哦~這樣才是熟透瞭。