清明前後，有錢沒錢，記得吃“樹上4鮮”，季節性強，錯過等明年
春天，是吃野菜的季節。野菜是大自然的饋贈，不花一分錢，卻能品嘗到最鮮的味道。清明時節，如果有條件，去野外踏青時摘一些野菜，那就是春天不可錯過的美味。
有些野菜長在地上，而有些野菜卻長在樹上，進入4月份，有4種“樹上鮮”記得品嘗，季節強，隻有一二十天的品嘗期，錯過要等明年瞭。
一、榆錢
榆錢是榆樹的翅果，也就是果實，因為外形長得像古代的銅錢，所以叫“榆錢”。花果期一般在3~6月份，有健脾安神、止咳化痰、清熱利水的作用，還能滅寄生蟲。
【榆錢窩窩】
準備榆錢、面粉、玉米粉、五香粉、食鹽、小蘇打。
1、摘一些榆錢，把果梗去掉，不然影響口感。把處理好的榆錢放進清水裡，多淘洗幾遍，撈出瀝幹水分。
2、榆錢放入幹凈的盆子裡，加入適量食鹽、五香粉、玉米粉、黃豆粉、面粉，3種粉的比例為2:1:2，口感最佳。還可以加點小米粉啥的，營養更加全面。
3、很多人蒸出來的榆錢窩窩顏色發黑，一點也不鮮亮，怎麼才能保持榆錢翠綠的顏色呢？教大傢一個妙招，就是加入一些小蘇打，一斤榆錢加2克小蘇打，攪拌均勻即可。
4、最後再加入一些食用油，用雙手使勁揉搓，和成一個面團，捏在一起不會散即可。把面團分成小份，搓圓後放在手心整成窩窩的形狀。蒸鍋加水燒開，放入窩窩，大火蒸18-20分鐘即可。
二、槐花
春天的花很多，白色的不隻有櫻花，還有槐花，而且還能吃。槐花隻在4~5月份有，而且花期隻有一二十天，所以想品嘗一定要抓緊時間，有清熱、涼血、降壓、抗氧化、抗菌等作用。
【槐花麥飯】
準備槐花、面粉、玉米油、蒜瓣、食鹽、五香粉、香菇醬。
1、槐花放入清水中浸泡半小時，清洗幹凈後去掉花梗，撈出瀝幹水分。把槐花放進一個大盆裡，倒入適量玉米油攪拌均勻，加入一些面粉用筷子翻拌，讓每一朵槐花都裹上一層面粉。
2、起鍋燒水，燒開後放上蒸籠，鋪上一層打濕的籠佈，然後放上槐花，蓋上蓋子蒸10分鐘即可，取出蒸熟的槐花放入盆中，加入適量食鹽、五香粉、香菇醬攪拌均勻。
3、蒜瓣去皮後切蒜末，放在蒸好的槐花麥飯上，鍋裡倒入適量油燒熱，把熱油潑在蒜末上激發出香味，用筷子攪拌均勻即可。
三、香椿芽
香椿芽隻有春天才有，采摘旺季就在3~4月份，含有大量的膳食纖維、維生素C、蛋白質、鈣等營養，具有除熱燥濕、蟲固精、健脾理氣、祛風利濕、潤膚明目等功效。
【酥炸香椿魚】
準備香椿、面粉、玉米淀粉、泡打粉、紅薯淀粉、食鹽、五香粉、椒鹽。
1、香椿芽剪去老根，洗幹凈瀝幹水分備用。起過燒水，水開後放入香椿芽煮一會兒，變成綠色後立刻撈出，放入冷水中過涼，瀝幹水分備用。
2、大碗你放入面粉、玉米淀粉、紅薯淀粉，比例是1:2:3，再放入適量泡打粉、食鹽、五香粉，倒入一些啤酒，用筷子攪拌成濃稠細膩的糊狀，再加入一勺食用油攪勻備用。
3、把焯過水的香椿芽放入面糊中攪拌均勻，裹上一層面糊。起鍋燒油，油溫六成熱時放入香椿芽，小火炸至顏色金黃後即可撈出，撒上椒鹽即可食用。
四、柳芽
清明前後，是柳樹發芽的時候，要抓緊采摘，不然就會變成柳絮瞭。柳芽能清熱解毒，促進腸胃蠕動，預防便秘
【涼拌柳芽】
準備柳芽、食鹽、香醋、花生油、蒜瓣、小米椒、香蔥、蠔油、蝦皮。
1、柳芽用清水淘洗幹凈，用冷水浸泡20分鐘。燒一鍋開水，放入柳芽煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分，放入盆中備用。
2、胡蘿卜一小段，洗幹凈後擦成細絲，小米椒切圈，蒜瓣切末，放入柳芽上，燒一些熱油澆在上面，熗出香味後加醋、生抽、食鹽、炸熟的蝦皮，翻拌均勻即可食用。
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