最早釀酒的究竟是誰？為什麼酒有那麼大魅力？它真的那麼好喝嗎？
作者:青俠
今天，大傢在群裡偶然聊到瞭“喝酒”，我也刷到瞭一則新聞:“男子2天喝4頓後死亡 起訴店傢獲賠5000元”，不禁為死者感到可惜。卻也開始思索:酒是怎麼被造出來的？為什麼它有這麼大的魅力呢？
一、酒的來歷
關於酒的由來，歷來眾說紛紜，據各種資料顯示，主要有以下三種說法:
猿猴造酒:
顧名思義，也就是說當人類還是“猿猴”的時候，已經有“酒”的概念瞭。
眾所周知，猿猴以采集野果為生，吃不完的它們會藏於巖洞、石窪中，時間長瞭，腐爛的水果就會發酵，醞釀成酒，香氣溢發。或許，這就是最早的酒形成的自然原因。
儀狄造酒:
《呂氏春秋》雲：儀狄作酒。漢代劉向的《戰國策》，則進一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：“後世必有飲酒而亡國者。”也就是禹的大臣儀狄，才是最早釀酒的人，後世有不少因為喝酒而亡國的。
還一種說法:“酒之所興，肇自上皇，成於儀狄”。也就是說，自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行於民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結出來，始之流傳於後世的。儀狄造酒是最通行的說法。
杜康造酒:
作為“釀酒始祖”，名氣最大的卻是杜康，他應該是被曹操給宣傳出名的。曹操在《短歌行》中寫到:“慨當以慷，幽思難忘；何以解憂，唯有杜康。”
據《史記》記載，杜康也就是少康，他是夏朝的國君。東漢，許慎的《說文解字·巾部》裡的記載更加詳細：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。”
傳說，杜康在沒有成為國君之前，是負責管理糧食的大臣。
隨著農耕的發展，糧食每年都能獲得大豐收。於是，杜康把收的糧食都裝進樹洞裡儲存，糧食在樹洞裡慢慢發酵。過瞭一段時間，杜康上山查看糧食，發現那些樹洞裂開瞭縫並往外滲水，還有一股清香的氣味，不由得嘗瞭幾口。
杜康還把這“水”帶瞭一些給黃帝品嘗。黃帝喝瞭之後感覺不錯，就命倉頡給它取個名字。倉頡隨口編造瞭一個“酒”字。後人為瞭紀念杜康，便將他尊為“造酒始祖”。
個人認為:第二種說法比較靠譜；第一種應該還不能稱之為真正的“酒”，隻是人類造酒的自然啟發；第三種存在很多問題，或許是在“名人效應”的宣傳下，才產生的結果。
二、酒文化、酒的禮儀及習俗
古人在解決瞭衣食和溫飽之後，就常常借酒助興。酒與人們的生活息息相關，又和其他內容交融，久而久之，就形成瞭一種文化。《紅樓夢》裡的酒桌文化，從小說開卷第一回就有，可以說貫穿始終。
我國自古就有:“無酒不成宴，無酒不成禮，無酒不成詩，無酒不成敬意”這些說法。
即使到瞭現在，喝酒也在各種節日、紅白喜事、祭祀活動、甚至迎來送往的社交活動中，都有著舉足輕重的地位。我們每個人都喝過“滿月酒”、“周歲酒”、“結婚喜酒”、“生日酒宴”等等。任何一種宴會，如果沒有酒，似乎都少瞭一些滋味，氛圍都很難熱鬧。
喝酒，在我國，還有著許多講究和禮儀。例如，沏茶沏七分,而斟酒斟八成，過滿或溢出為失禮。這句俗語還有深意:即使你有十分的酒量,最多喝到八成也就可以瞭,千萬不要貪杯過量。酒席上還有一句話,叫"無三不成禮":喝酒至少要喝三杯,第一杯是"敬酒",第二杯是"好事成雙",第三杯就是"無三不成禮"瞭。
敬酒還有基本的禮儀規則:敬酒要先敬老人和長輩，按照從長到幼的順序，現代也有按照職位高低來敬酒的。總之，要先敬長輩和尊貴的客人，再給自己斟酒。這些都與我們的傳統文化融為一體瞭。
在酒席上,當主人給客人斟酒時,常可以看到客人把拇指、食指和中指捏在一起,輕輕地在桌子邊上點幾下,表示感謝,這叫"叩指禮"。
這個"叩指禮"是由古時中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。它還有一段傳說故事:
大傢都知道，清朝乾隆皇帝最喜歡下江南微服私訪。
有一天,他和貼身太監去酒館喝酒,因為是微服私訪，他就命太監坐下跟一起飲酒。可是這怎麼使得呢?太監知道這樣不合禮儀，可又不能不遵命，也不能暴露身份。
太監提心吊膽地坐下後，靈機一動，想到一個不失禮儀的萬全之策:他用三個手指在桌邊輕輕叩瞭九下,以表示行三叩九跪之禮。
後來這個故事傳到瞭民間，漸漸演變為隻要是倒茶倒酒都會以“叩指禮”來表示感謝的習俗。也衍生出來一些新的規矩:同輩行“叩指禮”，需要兩指並攏敲桌面，表尊重；晚輩向長輩行“叩指禮”，五指並拳敲桌面，表尊敬；長輩向晚輩行“叩指禮”，單指敲桌面，表欣賞。以此表示長幼尊卑，如果不懂，寧肯不用，也不要用錯瞭。
關於“無酒不成詩”有這樣一種說法：“《全唐詩》可以說既是詩冊，亦是酒窖”。因為我們每次翻開它的時候，除瞭欣賞詩詞之外，還能感到陣陣酒香撲鼻而來。
“李白鬥酒詩百篇，長安市上酒傢眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”酒客們常常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，就在酒杯搖晃的觥籌交錯，無數句華麗辭藻的佳詞美賦就誕生且留名瞭。仿佛這天底下，就隻有美酒與詩詞不可辜負。
與酒有著傳奇故事的詩人簡直不勝枚舉，就連我自己當初學詩，又寫不好時，也會以“自己不會喝酒”來當借口。如果酒會說話，想必它會覺得自己比竇娥都冤吧，你們寫好寫賴，關我啥事兒。
酒這個東西，讓人又愛又恨，“酒是穿腸毒藥，能和萬事解千愁，成事壞事皆因酒”。
以前我特別喜歡看武俠小說，感覺英雄好漢之間，即使剛才大幹瞭一架，喝一頓之後也能化幹戈為玉帛，酒後就可以稱兄道弟，甚至還可以結拜成異性兄弟。沒有什麼事情是不能用酒解決的，如果一杯不夠，那就再來三杯。愛喝酒的人通常都非常豪爽，也十分講義氣，大部分都是值得交的朋友。
到瞭現代，很多商業大單也都是在酒桌上簽成的，做業務的人基本都很能喝酒，似乎拼的不是業務能力，拼酒量就可以瞭。
小時候，我不止一次看見，酒後發酒瘋掀桌子，打架的。過年期間有人喝多瞭，騎自行車到半路，醉倒在雪窩中，差點沒凍死。還有喝醉後掉到橋下面，摔成落湯雞的，洋相百出。
曾經晚上加班，回傢很晚，除瞭看到美麗的夜景，也看到過不少醉漢。有應酬後被攙扶著的，也有一個人借酒澆愁的。喝酒的背後，除瞭有迫於生活的壓力，也有因為感情受挫，寂寞無助等等。
三、說來說去，酒之所以有這麼大魅力，讓人如此沉迷，主要有幾大原因:
一、開心時慶祝，難過時澆愁，排解壓力
生活，總是“酸甜苦辣咸”五味雜陳，我們嘗遍瞭其中滋味。
開心的時候，總想找人分享，怎麼分享呢？一起吃頓飯，喝頓小酒，酒飯之間，就開始跟朋友炫耀:我追到瞭當初的校花、我簽瞭個大單，我老婆給我生瞭個大胖小子……
生而為人，我們獨自難過的時候也不少。女人失戀瞭喜歡找閨蜜吐槽，男人好多話都不能跟人講，失戀瞭跟人說也無法挽回，失業瞭隻會被人看笑話，被騙瞭人傢也會說是你自己傻。何以解憂？唯有杜康。似乎這時酒才是我們真正的朋友，至少喝一頓酒可以暫時麻痹神經，煩惱能逃避一刻是一刻。
“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，真正的苦楚其實是說不出來的，也無人能訴說。因為每個人的壓力不同，也無法獲得真正的感同身受。所以，一杯薄酒將自己的心事化作其中。隨著酒精的揮散，而逐漸地消弭。大醉一場後，醒來還是那個熟悉的自己。
二、酒壯熊人膽，可以增加人的勇氣
你暗戀著女神，一直不敢表白，喝瞭點酒，在酒精的刺激下，異常興奮，於是壯起瞭膽子，沒想到居然表白成功。即使失敗瞭，也可以給自己找個借口:我那天喝多瞭。
做別的事情也是這樣，平時不敢做的，借著酒勁兒也都敢瞭。
三、工作和應酬需要，迫於無奈才喝
我們生活在社會中，都有自己的圈子，無論是交際應酬還是公司聚會，餐桌上都難以避免喝酒的場合。應酬時如果你不喝，合作夥伴會說你沒有誠意！單位聚餐時，如果你不喝，領導會說你不給面子，不懂事。
四、喜歡喝酒，嗜酒如命
在現實生活中，我也見過這種人，即使沒有應酬，也會自斟自飲，一頓沒有酒，就像吃菜沒放鹽。可是這種經常都控不住量，輕則酒精肝，重則酒精中毒或是肝癌之類的。
不知讀者朋友們，屬於以上哪一類呢？
越是年紀大的人，似乎越喜歡喝酒，或許對於他們來說，酒就是人生活的味道，喝酒就像是在品味人生，好酒裡面有酸甜苦辣咸，就像人的一生一樣，酸甜苦辣都會經歷，他們能從酒中體會到自己的過去的種種喜悅與痛苦。喝酒，很多時候喝的隻是一種心情。
四、酒沒那麼好喝，我們隻是愛上被酒精麻醉後的短暫快樂
但從科學的角度來分析，很多人喝酒，並不是喜歡酒的味道，而是喜歡隨之而來的那種“醉瞭”的快感。
喝下一口酒後，酒精根本不需要消化，會快速被血液吸收進入大腦，對大腦的進行快準狠地控制——讓大腦快速興奮起來。
因為酒精是一種中樞抑制劑，可以迷惑 GABA 神經，讓大腦釋放更多的多巴胺。這個東西會讓你感到放縱、輕松、愉快。
即使我們的身體就發出瞭許多警告的信號：好辣、頭暈、心慌、想吐……但我們已經愛上瞭多巴胺帶來的快感，所以會忽視這些難受的感覺，反而被酒精帶來的虛假愉悅所迷惑，進而勸說自己和別人：酒很好喝。
除此之外，酒桌上，虛假的快樂之外，酒精又披上瞭權利和社交的外衣，和人品掛鉤，和交友關聯，和膽量等同，讓人們有瞭更多喝酒的理由和借口。
殊不知，酒這種東西，根本沒那麼好喝，我們隻是愛上被酒精麻醉後的短暫快樂。少量飲酒有益，多喝還是危害挺大的。
好在，這些年隨著禁止酒駕的法律出臺，以及各種因為酒場上勸酒產生的意外事件糾紛頻發，人們對待喝酒這件事也漸漸理性化瞭。
