春養肝，病不沾！春天多吃4菜，被稱為“天然養肝王“，常吃少生病
老話說“春養肝，病不沾”。
從中醫的角度來講，肝在五行中屬木，飲食養肝，應常吃綠葉菜。因為其中的葉綠素有助肝臟排毒。
俗話說“養肝就是養命”，肝健康就是人健康。尤其建議中老年人，常吃4種“護肝菜”，強免疫、少生病，精神充沛身體棒！
第一樣：芹菜（清肝熱、降血壓）
春天是肝火最旺盛的季節，大傢要懂得通過飲食來養肝。
推薦做法：【芹菜炒臘腸】
1.芹菜一把，洗凈切段，放在盤中備用。臘腸洗凈後斜切成片；大蔥一段，斜切成馬蹄片，生薑一塊，切成菱形片，抓入一把紅幹椒。
2.鍋裡燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒後，撈出瀝幹水分。
3.鍋內加入植物油，倒入蔥，薑紅幹椒翻炒，把蔥薑爆香以後，倒入臘腸，翻炒幾下後倒入料酒，把料酒翻勻以後，倒入芹菜繼續大火翻炒。
4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料以後，勾入水淀粉，開大火收汁，臨出鍋的時候，加入辣椒紅油，再然後就可以出鍋裝盤。
第二樣：韭菜（調肝理氣）
推薦做法：【韭菜拌雞蛋絲】
1.準備一把洗凈的韭菜，切成段。半個紅椒 切成絲，用來搭配顏色。碗中打入五個母雞蛋，淋入一些水淀粉，這樣蛋液更加的美滑，有韌性，攪拌打散成蛋液。
2.熱鍋涼油，煎蛋餅時不容易粘鍋，蛋液定型以後沿鍋邊淋入少許植物油，這樣蛋餅會自動脫離鍋邊。蛋餅兩面都煎成金黃色，就可以出鍋瞭。蛋餅卷在一起，切成雞蛋絲。
3.燒半鍋開水，加入少許植物油鎖住營養，保持鮮亮的色澤。半勺食鹽增加底味，把韭菜倒入鍋中。快速汆煮20秒鐘，韭菜斷生變色以後撈出來，放入清水中過涼，擠幹水分後放入盆中。加入食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻。再放入雞蛋絲，繼續拌勻後即可裝盤。
第三樣：山藥（補脾益氣）
推薦做法：【山藥炒木耳】
1.準備一根山藥，把外皮刮幹凈，切成均勻薄片；紅椒半個切成菱形片，適量的木耳用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透；大蔥一根，先切成長段再切成蔥絲備用。
2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時，倒入蔥絲開小火浸炸，經常攪動把裡面的蔥油炸出來，蔥絲炸幹、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。
3.鍋內燒水，大火燒開以後，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在餘溫下回軟。
4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，把木耳、山藥和紅椒控幹水分，油溫五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉大火快速翻炒化開調料。
5.再勾入一點水淀粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤上桌，這道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好瞭。
第四樣：包菜：（潤腸排毒）
推薦做法：【蟹味菇炒包菜】
1.把買來的蟹味菇切去根部，放入淡鹽水中多淘洗幾遍；把包菜切去根莖隻保留美葉，然後用手撕成小塊，大蒜切成蒜片，再切一塊紅椒用來配色，喜歡吃辣的也可以換成小米辣。
2.起鍋燒油，油燒熱後先放入蒜片炒香，然後放入包菜大火翻炒，加大水分的蒸發，炒至七時尚左右，放入蟹味菇翻炒。
3.最後再進行調味，分別放入食鹽、生抽、雞粉，臨出鍋前再放入少量的蠔油用來增鮮，翻炒至全部時尚後，盛出裝盤即可。
（開心）