燒蘑菇湯時，蘑菇需要焯水嗎？學點小技巧，湯鮮味美，一鍋不夠喝
燒蘑菇湯時，蘑菇需要焯水嗎？跟我這樣做，湯鮮味美，一鍋不夠喝。蘑菇是我們常見的食材，不管是炒食還是煲湯都很鮮美可口，但是很多人一直有疑問，蘑菇烹飪的時候到底要不要焯水，雨媽今天就給大傢聊一聊，蘑菇現在都是人工種植，生長環境喜歡比較陰暗潮濕的地方，所以會有許多有害的生物細菌，粘附在蘑菇的菌傘上，所以為瞭防止細菌的侵入，種植的時候會被噴灑農藥，再加上平菇本身就是一種腐生菌，考慮到人體身體的健康，建議大傢最好在烹飪蘑菇的時候焯下水，這樣食用起來更放心一些。此外，大傢食用蘑菇的時候，先焯下水的話，蘑菇入味更加方便入味，而且口感也會更加的鮮美，還會大大地節省烹飪的時間。蘑菇焯水的時候，不用蓋上鍋蓋，這樣蘑菇的腥味會隨著蒸汽一起揮發掉，如果蓋著蓋子焯水，蘑菇的土腥味去除效果不佳，制作出來的菜肴，鮮美程度也會大打折扣。
【菠菜蘑菇蛋湯】
【食材】：菠菜200克，蘑菇300克，雞蛋2個，蔥花薑絲少許，食鹽少許，胡椒粉少許，熱水適量，植物油少許
【制作方法】：
1、蘑菇切去底部老根，撕成小條，泡鹽水浸泡5分鐘，清洗幹凈，捏幹水分。
2、鍋裡燒開水，下入蘑菇焯水1分鐘後，撈出瀝幹水分，不用捏幹。蘑菇食用的時候為瞭安全期間最好是焯水後再食用，焯水可以去除蘑菇本身的土腥味，蘑菇焯水時間長瞭會損壞水溶維生素，所以不要焯水時間盡量控制在1分鐘左右。
3、菠菜去掉黃葉，清洗幹凈泥巴，瀝幹水分後焯水，30秒撈出，瀝幹水分。
4、把所有的食材準備好，大蔥切成蔥花，生薑切成薑絲，雞蛋加少許食鹽打散成蛋液。
5、炒鍋倒入植物油，微微燒熱，放入蔥花和薑絲，炒出香味。
6、倒入瀝幹水的蘑菇，翻炒數下，拌均勻。
7、倒入適量開水，蓋上蓋子，大火煮至湯水沸騰。
8、放入瀝幹水的菠菜，翻拌一下，和蘑菇拌勻。
9、火力調節最小火，倒入雞蛋液，待蛋液凝固後用勺子推開。
10、關火，放入食鹽和胡椒粉，攪勻調味。
11、倒入湯碗，我直接用的奶鍋，湯鮮味美，兩碗很快下肚。
