別天天大魚大肉，下飯菜來點“海鴨蛋” 營養又美味，關鍵是開胃
海鴨蛋指那些生活在海邊紅樹林中鴨群，以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物，這類鴨群所產的蛋稱為海鴨蛋。
主要產區為中國南海北部灣海域國傢紅樹林保護區、廣東電白、臺山等沿海地區，具有蛋黃橙紅、營養成分較普通鴨蛋豐富等特點。
海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。
材料：海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法：
1、海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2、大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
1、原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2、在第二個步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。
3、放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
中國漫長的海岸線的最南邊，有一片還沒開發的海域叫北部灣，這裡常年保持1級的水質。環島生長著茂密的紅樹林，島嶼南端近海那片千畝紅樹林，棲息著無數的海鳥。大海、南流江、紅樹林、白鷺、沙灘、海草、漁船、海堤、海鵝、海鴨等，構成瞭一幅美麗的濱海畫卷。周圍長滿瞭紅樹林，這是一種在工業發達生態環境差的沿海地區很難繁殖生長的欖樹。
在廣西工業相對落後的沿海地區擁有全國38％的紅樹林面積，紅樹林裡生態環境好，魚、蝦、蟹等水產資源豐富，素有“護岸衛士、鳥類天堂、魚蝦糧倉”的美譽。
在這個天然的海邊牧場裡，散養天然海鴨就在這裡生活著。與海浪為伴，以海鮮為食，以海灘為傢。老話說得好，“一方水土養一方人”，海鴨們長期生活在海邊，依海而居，傍綠水而生，全天候放養，產出的海鴨蛋自然當屬最鮮的。
每次潮落，紅樹林裡總會滯留很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等500種海洋生物，這些高蛋白的天然餌料就變成瞭海鴨的美餐。
聽海邊的漁民說，一個海鴨一天能吃掉1-2斤的海魚蝦蟹等天然餌料，一個海鴨蛋等於1-2斤海鮮的精華，所以海鴨蛋自帶濃鬱鮮香，比海鮮更鮮！
每天海鴨通過大量運動，吃海鮮為食物，產出的海鴨蛋中的脂肪占16%，且99%以上都在蛋黃裡。經過醃制蛋黃裡脂肪就形成瞭油液，不用加任何成分也能讓鴨蛋看起來油亮亮的，讓人食欲大增。
每100g海鴨蛋含鈣量相當於100g普通牛肉的3倍，而其中的蛋白質相當於100g普通牛奶的5倍。
新鮮海鴨蛋的食法也很簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
在北部灣流傳著這樣的話：“北部灣特產海鴨蛋，一天一個蛋，疾病靠邊站，蝦蟹為食海做傢，鴨蛋含有多鈣鉀，營養美味就愛她。”孩子過瞭2歲止嘔，基本上就可以吃成人的部分食物瞭，為瞭給孩子補充充足的營養，海鴨蛋是營養的首選
海鴨蛋采用傳統工藝，用本地海鹽、稻草灰和水醃制25天，手工醃制的蛋殼都有明顯的色斑，如果使用工業鹽醃制，時間隻要10天，蛋殼非常的幹凈，非常白。
醃制好的海鴨蛋和一般的咸蛋相比，海鴨蛋脂肪含量高，出油更多，蛋白脆，蛋黃起沙，味道更好。
