肉中帶著辣，辣中嚼著肉，一個字香，二個字太香，三個字香極瞭_美食料理

令狐紫夏谈生活

2023-04-01 12:04:18

今天去舅舅傢串門，吃到瞭一道非常地道的農傢菜，一桌子的菜就它給我留下瞭最深刻的印象，香辣過癮，入口就不淡定瞭，於是趕緊請教瞭大舅媽這道菜的做法，聽著大舅媽的烹飪過程，還以為很繁瑣，但細細記下，還是非常簡單的，所以今天回到傢趕緊分享這道菜的做法，明天中午就是它來做我傢的主打菜瞭。

這道菜也就是最為普通的傢常菜，但是因為大舅媽那麼巧妙搭配，將瘦肉和肥肉分別下鍋這麼一抄，再放入辣椒爆出出鍋，香氣實在是純而濃烈，入口更是辣爽，肉香中帶著辣勁，辣勁卻讓肉的口感更香濃，肥肉焦脆，瘦肉嫩滑。

食材：豬肉，尖椒，蒜苗葉，鹽，食用油，豆豉辣椒醬，蠔油，生抽，淀粉，白糖。

第一步，豬肉買的是肥瘦都有的那種，用水沖洗，切成厚度均勻的片，肥瘦分開，將瘦肉片醃制一會，放入生抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油，攪拌均勻，靜置片刻。

第二步，大蒜葉清洗幹凈，切成小段備用，辣椒也分別切成小塊，稱作滾刀切。

第三步，調汁，準備一個碗，放入蠔油、生抽、辣椒醬調配均勻備用。

第四步，炒鍋加入少許油，將肥肉倒入鍋裡幹煸出油，然後倒入醃制好的瘦肉片，一定要大火爆炒哦，炒至鍋中的肉變色，隨後放入辣椒塊，要不停翻炒，因為是大火爆炒，手拿鏟子不要停的，然後放入蒜苗葉繼續翻炒幾下，倒入調配好的料汁，撒上少許白糖，翻炒均勻，關火起鍋。

這道菜大蒜葉還可以不用放，用幾個蒜子爆炒出香味也是很美味的，直接放入青紅辣椒塊，愛吃辣味的，辣椒多放，肉中帶著辣，辣中嚼著肉，一個字香，二個字太香，三個字香極瞭。