藕帶是什麼部位？怎麼做好吃？_美食料理

中华美食集

2023-04-01 12:05:52

湖北可以說全國最喜歡吃藕帶的地方，藕帶就是我記憶中傢鄉的味道之一。

藕帶又名藕簪、藕腸子、藕鞭等，它是蓮藕在春夏之季還沒長成藕之前的根莖，最前端有個寶劍頭狀頂芽。藕帶在淤泥裡一直往前發育生長，漸漸長成一節一節比較粗壯的蓮藕。

我的傢鄉位於湖北江漢平原，這裡河流縱橫湖泊眾多，像蓮藕這種水生植物很常見，我們可以說是從小就和蓮藕打交道。

我們春天采藕帶，夏天摘蓮蓬，初秋在淤泥裡踩嫩藕，冬天的蓮藕排骨湯香飄滿屋……

每年春夏之交，是藕帶最清甜脆嫩的時節。小時候我們都是找到一個剛出水的荷葉尖，順著荷桿摸下去，就能在淤泥裡找到藕帶，它最前面的一段也是最嫩的部分，其色澤潔白或淺黃，形狀似一根發簪，我們的方言裡就叫它“藕簪”。

藕簪脆嫩清甜，有淡淡的蓮藕清香。小時候我們一般是洗凈直接生吃，有時也會多采一些回去炒來吃，隻須清炒便是一道下飯好菜。

前面說瞭，藕帶是蓮藕在長出藕之前的根莖，如果藕帶被破壞，蓮藕也就不會有瞭。以前人們主要還是等冬天蓮藕長成之後采挖，一般不會在春夏季節大規模采收藕帶。

近些年藕帶作為一種時令菜肴開始在餐桌上流行起來，其需求量越來越大，而湖泊裡自然生長的藕帶又不大好采收。

人們就在淺水區或者水田裡種植專門采收藕帶的蓮藕，有些種植戶為瞭提前搶占市場，還用上瞭溫室大棚，在初春時節就已經有藕帶上市瞭。

然而藕帶畢竟隻是蓮藕在生長初級階段的產物，有一定的時令性。為瞭讓人們一年四季都能吃上藕帶，精明的商傢又對藕帶進行加工，做成包裝好的藕帶成品，既方便長期儲存，又便於運輸銷售。

市面上比較常見的泡藕帶就是一個非常不錯的產品，有泡椒味的，也有原味的。買回去直接吃即可，自己再下鍋炒一下也可。

泡藕帶酸爽可口，吃起來別有一番風味，還沒吃過的朋友可以試一下。