不煮不煎不上火，魚肉這麼做嫩滑入味，一出鍋就香到口水直流
雖然說這段時間中央有在想辦法調控豬肉價格，但是價格還是很高，排骨55元一斤，扇骨45元一根，豬肉元35一斤，隻能看看，真心吃不起，現在能豪氣地吃豬肉的，都是土豪！
豬肉太貴，其實大傢還有很多選擇的，像魚類就很不錯，富含蛋白質，營養價值高。比如草魚，我們這裡才10塊一斤，一大條也就十幾二十塊，就算不吃豬肉，還是能放開吃魚的。
至於魚，大傢平時不是燉，蒸，就是煎，其實還有一種做法，就是燜，這種燜法做起來簡單，但是做出來的魚肉很入味好吃，嫩滑口感好，它集合瞭燉和蒸的優點，我傢不管大人還是小孩都很愛吃，現在把詳細做法分享給大傢！
(1)：去市場買草魚的時候讓商傢處理幹凈，切塊，回來清洗掉血水就可以瞭。將洋蔥切絲，薑切片，蔥切段，大蒜剁蓉，豆豉洗一下水去污，然後切碎。
(2)：將3片薑片，蔥白，蒜末豆豉倒到魚裡，加入10克生抽，10克蠔油，5克老抽，香油，糖，抓勻醃制1個小時。
經過醃制後魚肉會特別香，非常入味。
(3)：熱鍋倒油，在鍋裡鋪一層薑片，然後放洋蔥，最後放蔥段。
先放薑片可以預防魚肉粘鍋，另外洋蔥和蔥都比較容易熟，所以放上層，不容易燒糊。
(4)：把醃制好的魚鋪在配料上面，再將醃制剩下的調料淋上去，倒入100克的清水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右。
魚肉盡量鋪一層，不要相互壓在一起，以免魚肉熟得不均勻。至於時間，要根據魚肉大小厚度來調整。
(5)：開蓋，可以借助鏟子和筷子，給魚肉翻一下身，再燜1分鐘。
這樣兩面都會比較均勻地沾上醬汁，也會更香。
(6):豉香燜魚就做好瞭，可以直接一鍋端，也可以盛出來放碗裡，盛出來就要比較小心，魚肉容易碎。
經過醃制，再燜出來的魚肉很入味，非常的嫩，不會柴，是燉煮所沒有的嫩滑口感。另外，豆豉跟大蒜的碰撞，讓整道菜吃起來特別的香。這樣燜出來的菜，不會像煎那樣上火，特別適合冬季幹燥的天氣吃。
1.做這道菜的魚肉不局限於草魚，可以是其魚，比如鱸魚，黃花魚，鯧魚等，但是盡量不要選鯽魚那種魚刺多的，還有就是最好用新鮮的魚來做，冷凍過的魚，怎麼做都不及新鮮魚那麼鮮嫩。
2.要想這道菜好吃，必須將魚肉提前醃制一段時間，讓調料的味道充分滲透到肉裡面，煮出來的肉才會入味好吃。
3.燜魚要控制好時間，不宜過長，過長時間，肉質會變老變柴，嚴重影響口感。
這道燜魚做法簡單傢常，大傢可以在傢輕松操作，一傢大小都愛吃！