牛肉這樣做，連扒3碗飯，香嫩入味不塞牙，怎麼炒都不老，超愛吃_美食料理

令狐紫夏谈生活

2023-04-01 12:07:15

牛肉有很多種做法，牛腱子可做鹵牛肉，牛腩可做蘿卜燜牛腩、西紅柿燜牛腩，牛裡脊可做成杭椒牛柳、杏鮑菇炒牛柳等多種美食。每一道都是我愛吃的，下酒也下飯，幾天不吃準饞。

老公超愛吃我做的小炒牛肉，連扒3碗飯，上桌準光盤，每次都說比飯店好吃百倍。小炒牛肉的做法很簡單，但炒不好不僅會塞牙，還嚼不動哦。今天就跟我學做小炒牛肉吧，不僅不塞牙，怎麼炒都不發老，香嫩又入味，照做必好吃，一起來看看詳細制作步驟吧。

傢常炒牛肉

主要食材：牛裡脊、香菜

這是用水浸泡過的牛裡脊，浸泡一個小時可去除牛肉裡的血水和雜質，肉質也會變得松軟。

詳細制作步驟

1.牛肉切成薄片或切成細絲都可以，我切的是薄片，牛肉切片有訣竅，不要順著牛肉的紋理切，要橫切牛肉，這樣做牛肉吃起來一點都不塞牙。

切好的牛肉用薑絲、料酒、鹽、蠔油、黑胡椒、老抽、淀粉醃制30分鐘以上。老抽少放一點起到調色的作用，最後還要放一點食用油可鎖住水分。

2.準備香菜段、辣椒、蒜末。（喜歡吃辣就用小米辣椒）

3.油溫5成熱就可放牛肉進行煸炒。

4.將牛肉略微煸炒一下，微微變色就放蒜末和辣椒一起爆香，同時撒入白糖，不僅提鮮還能使味道柔和。

5.煸炒2-3分鐘就可以，撒上香菜翻炒均勻，出鍋即可。

6.香菜遇熱就熟，關火前或關火後撒香菜都可以。