泡菜並非韓國專有，四川泡菜味道驚艷，是很多人心中的傢鄉味道_美食料理

泡菜並非韓國專有，四川泡菜味道驚艷，是很多人心中的傢鄉味道

巫马文成谈生活

2023-04-01 12:07:40

中國地大物博，每個地方都會有每個地方獨特的飲食文化。說到中國的菜系，就不得不提的是川菜。一說到川菜，不少人的第一感覺可能就是辣，當然辣是川菜的一個突出的特征。因為四川地區緯度低，夏季多雨潮濕，而吃辣剛好可以幫助人體排汗，從而可以幫助排出體內濕氣，從而有益於身體的健康，久而久之，吃辣也就成為瞭四川人的一個喜好瞭。

但是其實，很多人不知道的是除瞭辣，川菜還有很多其他的突出特色。現在可能大傢一說到泡菜，第一反應想到的都是韓國，包括在中國也會有很多以韓式，韓國風格來命名的泡菜食品。但其實四川地區也有他們自己的泡菜，並且也是川菜的一個重要的組成部分。

四川地區的泡菜與韓國的泡菜還是有很多不同的地方的。韓國的泡菜一般原料比較單一，一般就是以白菜，蘿卜為主，而四川的泡菜原料種類十分豐富，除瞭日常的白菜，蘿卜，像是胡蘿卜，各式各樣的蔬菜都可以醃制成泡菜。

並且四川泡菜的口味一般是以酸辣口味為主，吃起來酸香可口，開胃爽口，一般會用蒜，醋，八角，花椒等佐料加以醃制，而韓國則會直接選用海鮮醬，以求增加菜的海鮮的味道，制作起來相比四川泡菜來說相對簡單。如果是新手制作四川泡菜，很容易就會制作失敗，制作難度系數高。不管是四川的泡菜還是韓國的泡菜都各自有各自的風格和特色，也都會帶有各地人吃東西時的習慣，以及為當地人所能夠容納和喜歡的口感和口味。

四川泡菜的獨特口感，也成瞭很多四川人心裡的傢鄉的味道。很多在外打拼的四川人出門的時候往往都會帶上一些不容易壞的四川泡菜，不管是當開胃的小菜，還是配以主食都是不錯的選擇。

更重要的是，這泡菜代表的是四川人心目中的傢鄉的味道，代表的是心中濃濃的鄉愁。背井離鄉，打拼事業，久回到傢中，除瞭看望思念的父母，也更想嘗一嘗這傢鄉的味道，吃一吃這四川的泡菜。

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