做臘肉時，別傻傻的隻會放鹽，加點“它”，顏色漂亮還更香！_美食料理

做臘肉時，別傻傻的隻會放鹽，加點“它”，顏色漂亮還更香！

小咖喱

2023-04-01 12:07:49

做臘肉時，別傻傻的隻會放鹽，加點“它”，顏色漂亮還更香！現在的天氣越來越冷瞭，這個時候很多地方的人都喜歡制作一些臘肉，自己做的臘肉吃起來更加放心，沒有任何的添加劑，而且用的都是自己挑選出來的肉，尤其是南方人，幾乎傢傢戶戶都有做臘肉的習慣，做臘肉的時候，別傻傻的，隻會在裡面放鹽，難怪做出來的臘肉又難看又難吃，可以加點它試試看，做出來的臘肉顏色漂亮還更香，這是四川人都知道的秘密。

很多人都以為，制作臘肉的時候，隻需要在上面放鹽就可以瞭，這個是很早以前用的方法瞭，因為那個時候，制作工藝不是很完整，而且那個時候的調味料也比較少，現在大傢做美食的方法越來越多瞭，就算是以前的老方法，大傢也會把它進行改進，這樣做出來的就更好吃瞭，臘肉也是一樣的，現在制作臘肉，除瞭放鹽以外，還要加點它才可以。

今年豬肉的價格特別貴，不過對於南方人來說，這也不算什麼，因為很多南方人自己傢裡養的就有豬，就算是自己傢裡沒養，豬肉的價格再貴也會買一些，制作臘肉都已經成為瞭一種習慣，以前大傢都以為，隻要鹽放得足夠多，這個臘肉就不會壞掉，但是有的時候，臘肉還是會長黴，白白浪費瞭這種美味。

四川人做臘肉是最拿手的，用四川人的話說，別傻傻的，隻知道在裡面放鹽瞭，一定要加點他，這個東西就是生抽，生抽可以讓臘肉的顏色看起來更加漂亮，尤其是風幹瞭以後，顏色看上去非常好看，而且加瞭生抽以後，做出來的臘肉吃起來也更香瞭，關鍵是放很長時間都不會壞掉，可能很多人都不知道，其實生抽是一種天然的防腐劑。

除瞭制作臘肉的時候，平時我們制作醃菜，也可以在裡面放一些生抽，這樣就能儲存更長的時間瞭，不過不能放得太多，稍微加一點點就可以瞭，這就是四川人制作臘肉好吃的秘密，你學會瞭嗎？

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