如何做出鮮美的排骨湯？關鍵在於這幾步，教你最正宗的湖北做法
中國人一直有流傳瞭一句古話“飯前一口湯，勝過良藥方”，足以可見湯在中國人心中的地位。中國人傢傢戶戶都會做湯，並且種類繁多，讓人眼花繚亂，可以說從我們出生到現在幾乎每天都要喝上一碗湯。
你知道嗎？在我國的湖北地區有這樣一句“無湯不歡”的說法，湖北人傢中幾乎頓頓都有湯，他們愛喝湯，自然更會做湯。
湖北人愛喝的湯有哪些呢？藕湯、魚丸湯、土雞湯、魚湯、三合湯等都是湖北人的心頭好，但是你要問湖北人最愛喝的湯是什麼？那他們一定會說排骨藕湯。
蓮藕作為湖北的特產，自然在湖北人心中有著至高的地位。湖北的蓮藕香甜、化渣，還富含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，糖，所以蓮藕熬煮的湯也格外的清甜。
雖然說會做排骨藕湯的人不少，但湖北人卻是有自己獨特的小竅門，小編給大傢總結瞭以下三點關鍵步驟。我們一起來看一看，正宗的湖北排骨藕湯應該怎麼做呢？
首先的關鍵點就在於如何挑選排骨
燉湯的排骨最好選用前排，那如何辨別哪種是前排呢？
1、前排的軟骨比後排的多，是最好吃的。
2、看肋排的完全程度，前排彎曲弧度最大。
3、長度來看，較短的是前排，較長的則是中後排。
其次，挑選適合的藕也是非常非常重要的
要想做好一鍋鮮美清甜的湯，那選材便是其中的關鍵。大傢在挑選藕的時候可以註意以下四點：
帶有泥土的藕最為新鮮，營養成分也比較高，如果藕節斷瞭還有泥就要註意瞭，很有可能裡面的孔都帶泥，清洗起來十分麻煩。
2、成熟度較高的藕一般都是又短又粗的，吃起來不會有生臭味。
3、每個藕節看起來大小差不多且粗細均勻的都是好蓮藕。
4、表面如果看起來特別白的蓮藕，可能用藥水浸泡過，挑選時一定要謹慎。
其次，隻有將排骨去除掉血水，才能使整鍋湯更為鮮美
燉煮排骨前一定要先將血水清除幹凈，這樣才能保證排骨沒有腥味兒。
1、將排骨放在清水中浸泡半個小時，再沖洗幾遍。
2、排骨冷水下鍋進行焯水，加一些料酒和薑片，途中撇清浮末，撈出後多清洗幾遍。
這三步你都做好瞭，那一鍋好喝的排骨藕湯就成功一半瞭，接下來小編將教給大傢排骨藕湯的制作方法，大傢拿起小本本記下來喲！
排骨藕湯
材料準備：排骨、蓮藕、薑、蔥、食用油、鹽、雞精
做法
第一步：排骨清洗幹凈後切成5厘米左右的方塊兒，涼水下鍋焯出血水，撇去浮末後撈出洗凈。
第二步：蓮藕洗凈滾刀切成小塊兒，薑切成片，蔥切成蔥花。
第三步：鍋中倒入少量的食用油，待油熱後放入排骨進行翻炒。待排骨表面變色後加入適量的清水，此時開大火先將鍋中的水煮開。
第四步：水開後將鍋中的水連同排骨倒入砂鍋中（傢裡沒有砂鍋的可以忽略這一步）。
第五步：砂鍋中加入切好的蓮藕，加入適量鹽，小火慢燉一個小時左右。
第六步：出鍋時可加入少許雞精調味，再撒上蔥花即可。
一鍋好吃又好喝的排骨藕湯就完成啦，溫度低的時候喝上一碗熱氣騰騰的藕湯，真是渾身都覺得暖洋洋的，而且也不用怕長胖哦。
蓮藕的好處可多瞭，它有著清熱涼血、通便止瀉、美容祛痘等功效。但是一定要記住哦，煮藕時不要用鐵鍋煮，砂鍋燉煮是最好的，脾胃腎虛弱的人也不要食用過多瞭。