清明去山上在山澗田野找到的美味，拿來做麻辣涼拌菜味道不錯下飯_美食料理

兔菲爱动漫

2023-04-01 13:32:44

麻辣味涼拌魚腥草

傢鄉的青山綠水

踏青中山上盛開的映山紅

千年古樹

佛光普照蓮花庵

制作辦法：

一、材料準備：帶根魚腥草嫩苗150克、幹辣椒粉（最好中辣線椒）20克、小米椒5個、蒜子5個、薑5克、幹花椒5克或花椒油、芝麻油、花生油或菜油、生抽、鹽、雞精、陳醋等

山野采摘回來的魚腥草嫩苗

二、制作辦法：

1、魚腥味去除雜物清洗幹凈，清水加適量鹽放魚腥草浸泡10分鐘，撈出過清水瀝幹切段備用。

清洗中

2、小米椒、蒜子、薑切碎放碗中，加適量鹽、生抽、雞精、醋、芝麻油、花椒油攪勻備用。

3、幹辣椒粉、幹花椒（喜歡麻味的可以這麼幹）加微量水攪拌好。——主要是幹辣椒粉油炸時防止炸糊。

4、起鍋加花生油或菜油，燒滾，關火，立即到入拌好的幹辣椒翻炒炸香，炸出紅油。

涼拌美食

山澗裡長的小時候經常吃，有叫得出名的嗎？

5、在炸好的紅油辣椒中加入調制好的薑、蒜小米椒等調料，利用鍋灶的餘熱攪拌均勻，不要開火！

6、冷鍋加入切好的魚腥草攪拌均勻，裝盤出鍋！

準備出鍋

拍攝設備不足，不到之處望見諒！

喜歡可關註轉發評論，謝謝觀賞！