讓人回味悠長的一道泰國菜，但難以忘懷的還是那兩位土生土長的人
泰國曼谷的黃大哥和他太太燕姐都是我幾十年的好朋友。記得初次見面時，他就說叫我“偉哥”吧，或者“pee Wong”也行，但我覺得別扭，張不開口，就一直按新疆人的習慣稱呼他為黃大哥，中間加個大字，比叫“黃哥”要來得正式、尊重，另外，感覺他們那邊好像“黃”、“王”不分，都發“Wong”這個音，而且喜歡在名字最後一個字後面加上姐、哥、叔、仔等，估計是叫起來比較親切，比如，燕姐、泉叔、華仔、發哥諸如此類。
黃大哥的普通話還說得過去，上完高中後，他父親就將他送回廣州念大學瞭，好像在那時是一種時尚或情懷，或是老父親真不想讓自己的下一代忘記說中國話。黃大哥一米八幾的個頭，身材魁梧，大背頭，眉毛很濃，戴著副近視眼鏡，相比較他的膚色還算白的，走在曼谷的大街上，他抱怨自己為何總是“鶴立雞群”、獨樹一幟，其實他內心暗自高興著呢。
其實，黃大哥幫過我的忙，我欠人傢一份情，也總想找機會回報。有一年接待瞭一個20多人的去北疆的泰國團，團隊離開烏魯木齊前一天晚上，在曼谷的張總熱情洋溢地來電說，團員們玩得太開心瞭，向您表示衷心的感謝，30%的尾款過幾天就電匯過來。但半年過去瞭，啥也沒收著，我著急瞭，趁去那邊開會的機會，我繞路跑到曼谷去瞭結此事。
走出機場，一股帶有南洋特有的果味熱浪迎面撲來，曼谷的四季好像沒有任何區別，又濕又熱，黃大哥和燕姐瞅著還穿著西服的我，在那笑瞭。
黃大哥說已預訂好上次住過的火車站附近的那傢酒店，但我急著講瞭來曼谷的目的，大哥平靜地說，咱們現在就去他的公司要錢，那片地方我熟悉。
曼谷塞車太嚴重瞭，機場到市區短短20多公裡，跑瞭將近1個半小時。進到市區，大哥的車又被後邊的車追尾瞭，他打電話報瞭保險公司，又和後車司機溝通瞭幾句，就開著車直奔地處深巷裡的那傢公司，裡邊的張總想不到我會從烏魯木齊跑來找他，而且還看到外邊站著一個高大的帶著黑墨鏡的大漢，不到幾分鐘就把尾款給瞭我。
從張總那出來，燕姐說，咱們先去酒店，放下行李，讓老黃請咱們吃砂鍋魚翅，那傢唐人街上的魚翅酒樓非常有名。
酒店的斜對面是火車站，黃大哥自豪地說，他在那片地方出生並長大。出酒店往左拐走個十幾分鐘就到瞭耀華力路，也是曼谷著名的唐人街，美食攤點主要分佈在耀華力路，在這條狹窄的道路兩邊，擺滿瞭各種大排檔，門前大多排長龍，車水馬龍，絡繹不絕。
成豐魚翅酒樓（Hua Seng Hong）,黃大哥說他去廣州上大學之前就有這傢餐廳，至今已開瞭40多年瞭，生意越做越大，又在其它地方開瞭分店，主打砂鍋魚翅，當然還有潮汕風味小吃，如鹵蛋、魚丸和炒粉之類的，砂鍋魚翅是來泰國旅遊、探親或做生意的香港人、臺灣人、大陸人必點的美食。
黃大哥說曼谷華人很多，但我感覺泰國處處都是唐人街，隨便跟膚色黝黑的街邊攤販聊兩句，他們會用英文解釋說他們的爺爺的爺爺是從潮汕那邊過來的。有一次，無意中跟燕姐提到母親是汕頭人，他倆還大吃一驚，怎麼跑新疆去瞭，我說你們不是也跑到南洋來瞭嗎？燕姐說，不行，我要和阿姨用潮汕話聊聊天，那天晚上她們之間的談話是非常成功的，老媽還迷迷糊糊地說，泰國人還會說我們傢鄉的語言，奇瞭怪瞭？
我們進到餐館，裡邊座無虛席，黃大哥也沒看菜單就給服務生用泰語說瞭些什麼，幾分鐘不到，熱騰騰的砂鍋端上來瞭，鍋裡湯汁沸騰，氣泡翻滾......
黃大哥說，泰國的華人以潮汕遷移過來的為最多，並把美食的烹調方法也帶瞭過來，祖祖輩輩傳承下來，保持瞭潮汕一帶美食最經典原始的味道。
以前沒吃過魚翅，我就按他倆的樣子，把碟子裡的白嫩的豆芽倒進砂鍋裡，大哥問我要白米飯嗎，我說來一份，但心想，肯定要啊，砂鍋裡都是些湯湯水水的東西能吃飽嗎？難道不多點些其它的菜嗎? 曼谷要是有傢新疆拉條子拌面館就好瞭！
黃大哥用湯勺喝著湯，滿頭大汗地說，我點的是高檔的排翅，不是散翅，這魚翅本身沒啥味道，也沒特別的營養，單純吃還難以消化，必須要用雞湯長時間燉煮，再配以魚肚、玉蘭片、香菇、油菜心等，直到魚翅柔嫩如爛筋，並浸入鮮香湯味。
他看到我若有所思的樣子，又接著說，我們也很長時間才過來吃一頓，雖說在泰國吃魚翅不違法，但還是要堅決反對對鯊魚的濫捕濫殺，保護生態平衡。像這樣一鍋要1000多泰銖，折合人民幣約190多塊錢，我們也吃不起嘍，魚翅也不是泰國人能經常吃的......
燕姐發話瞭，稍涼再吃，慢慢品，這東西膠原蛋白濃厚，我最愛吃的是剛放進去的嫩豆芽，像涮火鍋，撈起即食，祝你吃完它，虎虎生威，展翅高飛！
我懷念疫情前的日子，黃大哥幾乎每年都帶旅遊團到北疆旅遊，但他好像更喜歡南疆一些，他十幾年前站在中巴界碑旁的留影直到現在還作為他QQ和微信的頭像。告別烏魯木齊的前一天，他總喜歡在二道橋大巴紮買個伽師瓜，用襯衣將瓜裹好，塞進行李箱裡，第二天和團隊行李一起托運走。黃大哥是個大孝子，上天池時總買一些雪蓮帶回去，說是他媽喝瞭用雪蓮熬的湯，高血壓病好轉多瞭，離奇的是，他能分得清小販手上拿的是石蓮還是雪蓮。
燕姐，像遷徙的候鳥，每年也帶團來新疆，但燕姐帶團像“事媽”，要求行李車要大，因為托運來的行李都是大紙箱，裡邊裝著泰國產的辣椒醬、瓶裝醋、方便面等東西，讓新疆這邊再幫她在超市買好新鮮的檸檬、新鮮的小紅辣椒等等，吃飯的時候，燕姐調出帶有泰國味道的蘸汁，裝在小蝶裡分給大傢吃，頓頓離不開這個東西，到瞭喀納斯湖邊的餐廳吃大盤雞還是這樣。似乎大多數泰國人都不吃牛肉，羊肉可以少量來點嘗嘗。
疫情剛爆發時，燕姐忽然打來電話說，你知道我在幹嘛嗎？她說話就像小燕子一樣嘰嘰喳喳，興高采烈，我把手機移開耳朵遠一點在聽她說，沒啥特別的事，問候一聲，我正往公司門前的捐款箱裡投錢呢，曼谷街頭有許多給中國捐款的地方，新聞裡報道你們那邊缺口罩之類的東西，我和黃大哥還有我女兒都來捐瞭，這裡好熱鬧啊，人擠人，中國加油！
再後來，再後來就很長一段時間沒有聽到他們的消息瞭，看今日頭條的新聞，泰國的疫情也變得愈來愈嚴重瞭，我隻能在遙遠的烏魯木齊，默默祈禱，祝願我們大傢一切都好！
