廣東“豉汁蒸鳳爪”來瞭！手把手教您在傢做，香嫩脫骨，簡單美味
雞爪皮嫩，外觀誘人，掌心純正，味鮮辣，雞爪越嚼越香。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，可以提供人體皮膚細胞所需的透明質酸，使皮膚保持水分，保持彈性，從而防止皮膚起皺。
一道經典的小吃
像蝦餃、叉燒包和叉燒包一樣，雞爪是在所有正宗的廣東餐館裡都能找到的經典菜肴。它因其豐富的鮮味、復雜的味道和令人愉快的凝膠狀質地而廣受喜愛。、
為什麼要嘗試這個菜譜呢
傳統的做點心雞爪的方法比較復雜。然而，這個食譜使用瞭替代技術，使烹飪過程不那麼費力和耗時。
1.沒有油炸
。這個食譜有兩種選擇:
空氣炸雞爪或完全跳過預烹飪步驟。這簡化瞭過程，同時還可以減少菜肴的油膩感。
2.不蒸。這個食譜改用燉法，需要更少的烹飪時間。如果您打算冷凍一些供以後食用，它還可以讓您烹飪一大批。
雞爪由軟骨、軟骨、肌腱和皮膚組成，富含鈣和膠原蛋白，這種蛋白質被認為有助於我們的皮膚和頭發健康。
如何清洗雞爪？
在烹飪之前，請按照以下步驟進行清潔:
2.用自來水沖洗和摩擦。一定要清潔腳掌和腳趾之間的區域。
3.把指甲剪掉。用廚房的剪刀或小刀來做這件事。
原料
雞腳。我在這個食譜中使用瞭500克
香料。大蒜和生薑會給燉煮的湯增加香味。八角茴香、月桂葉和幹辣椒混合在一起，完美地融合瞭溫暖、泥土和火辣辣的味道。辣椒是可選的，但強烈推薦，因為它們的微辣真的能提升整體的味道。
豆豉
。
醬汁。我用的是生抽、老抽和蠔油。它們給燉湯帶來鮮味，美味的味道。
紹興黃酒。它有助於減少野味，增加一種芳香的味道。
糖。它給這道菜增加瞭一種淡淡的甜味。
烹飪過程
第1步 ：漂白
它們轉移到盤子上並擦幹
。
第2步（可選）：空氣炸和浸泡
預熱你的空氣炸鍋在200°C/390°F。在
焯過水的雞爪上塗上油（噴灑或用手揉搓）
。把它們放在空氣炸鍋的籃子裡，設置定時器為10分鐘，或者直到你看到皮膚上形成水泡。煎炸的時候，打開籃子翻轉幾次雞爪。
註:
空氣炸和浸泡過程是傳統油炸和浸泡方法的替代方法。這個過程可以軟化雞爪的皮膚，讓它們看起來有皺紋。
完全可以跳過這一步，直接在下一步延長燜煮的時間。
第3步：燉
在炒鍋/鍋中加熱油。加入大蒜、生薑、幹辣椒、八角、月桂葉和豆豉。用小火煎至大蒜變成金黃色並散發出香味。
放入雞爪，再加入蠔油、生抽、老抽、紹興黃酒、糖。倒入約 400 毫升熱水。
把它燒開，然後蓋上蓋子。用小火燉30分鐘左右，直到雞爪的皮膚變軟。
取下蓋子，把火調高，讓燉液沸騰。當肉湯變稠時，轉移到盤子裡上菜。
註意：如果雞爪沒有使用空氣炸鍋，請將燉煮時間延長至40分鐘。您可以使用速溶鍋或慢燉鍋進行燉煮步驟。