江西崇義客傢美食黃元米果，過年時少不瞭的一道佳肴！曾是貢品！
黃元米果是一種歷史悠久的客傢傳統美食，不打黃元米果不過年，這是在贛南地區廣為流傳的一句老話，從這句話中，可以看出客傢人對黃元米果的喜愛。
每逢過年時，贛南客傢老俵們的餐桌上都會端上一盤黃元米果。金燦燦的黃元米果，色香味俱全，光聞著香味就足以讓人流口水瞭，非常搶手。
黃元米果口感細膩、軟糯有嚼勁，不僅平民百姓愛吃，過去的皇帝也非常愛吃，在明朝時期，黃元米果被列入貢品。
據傳，王陽明在贛南地區剿匪時，因為山區不便運輸保存軍糧，便讓將士們制作黃元米果作為軍糧。後來，王陽明發現黃元米果不僅味道好，還有食療功效，便將它進貢給皇帝，皇帝吃瞭後大加贊賞，定為貢品。
所謂慢工出細活，細活出精品，黃元米果的制作過程非常繁瑣，可正是因為有這一道道復雜的工序，才讓這種手工制作的黃元米果口感更佳，遠勝機器制作的黃元米果。
正宗的黃元米果是用大禾米加工而成，大禾米獨特的粘糯性使它成為做黃元米果的不二材料。而黃元米果通體金黃的奧秘則在於天然的染色劑——槐花，它可以與堿水混在一起制成黃堿，給煮熟好的大禾米上色。
和瞭黃堿的米飯叫做“黃暇”，冒著香噴噴的霧氣黃暇金燦燦的，非常誘人。但是你可別急，黃暇還需要裝入木甑中再蒸一次，讓米飯充分染色。
接下來，蒸好的黃暇需要用木棍搗成“糍”，也就是人們所說的“打糍粑”。過去，崇義一有哪傢打黃元米果時，總會叫上幾個同村的人來一起打，七八個人圍著石臼，用長長的木棍敲打著金黃的飯團，伴隨著一聲一聲有節奏的吆喝聲，飯團被木棍搗成富有韌性的糍粑。歷經捶打才能換來金色的果實，這是黃元米果教給崇義人的道理，也是黃元米果帶給崇義人寶貴的精神財富。
搗好的糍粑經過簡單的搓揉，做成圓而長的柱狀體，最後再切割成小塊整理成型，這樣黃元米果才算大功告成。
黃元米果的儲存也比較獨特，常溫下黃元米果可以保存十多天，但倘若將其放進堿水中，那保存一年半載也完全沒問題。
每到過年或者傢裡來客人時，崇義人總是喜歡拿出珍藏的黃元米果，炒上一盤招待貴客。
如果你去問崇義人有什麼美食讓其念念不忘，黃元米果一定是他們繞不開的鄉愁。全傢人一起打黃元米果時的和睦、村裡人一起打糍粑的團結互助，這種農村特有的氛圍，至今仍讓每個崇義客傢兒女深深留戀。
中華飲食文化源遠流長，而客傢美食是其歷史長河中耀眼的瑰寶，心靈手巧的客傢人總是能變戲法式地創造出各種各樣的美食。在眾多的客傢美食中，黃元米果一直都是備受客傢人歡迎的一道菜。如果你有機會來贛州，一定要記得嘗一嘗這人間至味~
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