「香蘭小美教程」蒜蓉小龍蝦&剁椒魚，蒜香椒香超濃鬱
蒜蓉小龍蝦&剁椒魚
成都的天氣說變就變，前兩天差點把羽絨服翻出來穿，這兩天又是艷陽高照，這麼火辣辣的好天氣，難免讓人想整點吃完之後酣暢淋漓的辣菜。
正好最近看到附近的小龍蝦餐館人氣高漲，桌子都擺到馬路邊上瞭，才驚覺這是又到瞭吃小龍蝦的季節瞭，大傢擼起袖子剝蝦殼的場景屬實誘人，所以決定給大傢安排一道——蒜蓉小龍蝦。
不得不說擁有小美的小夥伴們太幸福瞭，想想沒用小美之前洗蝦都要花費半小時，現在用小美洗，隻需十分鐘從裡到外都能洗得幹幹凈凈，洗完蝦的水肉眼可見的渾濁不清，小美的清洗功能真的太強大瞭；除去讓人津津樂道的清洗之外還有攪打蒜蓉，之前在傢裡做蒜蓉小龍蝦最煩的就是剁蒜蓉，現在用小美五秒鐘就搞定，擁有小美之後任何美食都能觸手可及。
蒜蓉小龍蝦湯汁超級香濃，濃濃的蒜香讓人直咽口水，與常規的小龍蝦做法相比較，小美做出來的小龍蝦也絲毫不遜色，而且還更加幹凈放心。
除瞭小龍蝦，還有一道剁椒魚，對小美來說更是so easy，魚肉鮮嫩肥美，定時蒸煮口感極佳，搭配上絕對不會翻車的萬能剁椒醬，哇！瞬間化身烹飪大廚。
所需材料
【蒜泥小龍蝦】
小龍蝦：800g
蒜：15-20瓣
花椒：5g
薑：10g
鹽：3g
食用油：150g
生抽：5g
料酒：30g
開水：300g
芡汁材料
淀粉：8g
白砂糖：5g
雞精：2g
純凈水：適量
【剁椒魚】
鱸魚（或鯽魚、桂魚、多寶魚）：1斤左右
薑絲：15g
厚薑片：4片
小米辣：50g
蒜：20g
薑：5g
蔥段：一根
食用油：40g
生抽：30g
醋：5g
白砂糖：1g
蔥花：適量
鹽：少許
制作步驟
一、制作蒜泥小龍蝦
1.將處理幹凈的小龍蝦放入小美網鍋中，加入沒過小龍蝦的水，以10分鐘/50℃/速度5清洗，再用清水沖洗幹凈，放在一旁晾幹水分備用；
*洗完的水很渾濁，小美清洗功能超贊
2.將薑蒜放入小美鍋中，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，以5秒鐘/速度6攪打成薑蒜泥，盛出備用；
3.食用油80g放入小美鍋中，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，以10分鐘/V檔/反轉速度小勺加熱，溫度加熱至V時，加入晾幹水分的小龍蝦，烹煮至小龍蝦基本變紅，盛出備用；
4.小美鍋中加入70g食用油、薑蒜泥、花椒，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，以4分鐘/V檔/反轉小勺爆香；
5.爆香後依次加入5g生抽、30g料酒、300g開水、3g鹽，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，以1分鐘/V檔/反轉小勺炒香；
6.加入小龍蝦，以10分鐘/V檔/反轉小勺烹煮；
7.烹煮時間還剩2分鐘時，將芡汁材料混合均勻後從鍋蓋孔加入，速度調成反轉速度1；
出鍋，可以裝飾上少許白芝麻，點綴幾支香菜葉，超級濃香的蒜蓉小龍蝦就搞定瞭。
二、制作剁椒魚
1.將清理幹凈的魚兩面劃上幾刀，表面撒上少許鹽，用手揉按均勻，再將魚肚中塞入蔥段、薑片；
2.蒸籠鋪上一張油紙，油紙上放上厚薑片，將魚放在厚薑片上，表面再撒上薑絲、蔥段、蒜片，上鍋以20分鐘/V檔/速度1蒸煮；（或者是水開之後上鍋蒸10-15分鐘，可根據魚的大小和想要的嫩度自由調整）
3.蒸好之後將魚擺入盤中，再將50g小米椒、20g蒜、5g薑，一起加入小美主鍋中，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，以12秒鐘/速度5打碎，並將鍋壁的材料整理到底部；
4.再加入40g食用油、30g生抽、5g醋、1g糖，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，以3分鐘/V檔/反轉小勺炒香；
剁椒醬炒好之後，淋到魚上，鮮嫩多汁爽辣有味的剁椒魚就完成瞭~
